新學期開學已經進入倒計時,很多家長們也開始帶著開始往回趕,或者是旅遊了,或者是回老家了。秋季孩子們開學在即,除了給孩子提前準備一些開學書籍之外,孩子們的飲食也是頭等大事
秋季也是孩子長高的黃金季節,家長們一定要趁著這個“黃金期”給孩子多吃含鈣的食物,孩子上學用腦多,也要注意“葷素搭配”和“粗細搭配”,要開學了,家有孩子,建議家長,有條件給孩子吃8種高鈣菜,營養均衡,次次光盤,勝過天天吃鈣片。
大骨
提前豬大骨,相信不少的朋友都愛吃,尤其是燉肉吃,或者是醬大骨,比吃大雞腿還過癮,秋季是孩子長個黃金期,不妨給孩子多吃一些大骨,美味好吃還營養
推薦食譜:【燉大骨】
食材清單:大骨 麵粉 八角 桂皮 香葉 花椒 白芷
1、準備一些新鮮的大骨,先把大骨給簡單地清洗一下,然後再給大骨剁成小塊,不要弄得太大了,不然燉的時候也是不容易入味,也不要弄得太小了,啃著吃也不過癮,剁好的大骨直接給放進盆中
2、接下來再給大骨清洗一下,清洗大骨的時候,添加一些鹽,然後再放入一些麵粉,給大骨搓洗一下 ,這樣可以洗掉表面的灰塵雜質,還可以達到去腥的效果,給大骨放在一邊浸泡一些時間
3、接下來準備大碗,提前弄一個醬汁,碗中放入生抽 老抽,再放入一些甜麵醬 黃豆醬,然後再放入一些豆瓣醬,三者的比例是1:1:1,然後再次充分地攪拌均勻
4、接下來再準備一些大料,八角 桂皮 香葉 花椒 白芷 再放入一些生薑片 蔥段 最後再放入一些幹辣椒 放在一邊備用
5、接下來把大骨取出,先給大骨清洗乾淨 然後再給大骨冷水下鍋,放入蔥姜,然後再倒入料酒,大火燒開,焯水,把裡面的浮沫給撇乾淨,然後再繼續煮5分鐘,煮好再撈出控水
6、接下來把焯水的大骨給放進鍋中,弄好的大料蔥姜都給添加進去,然後再倒入弄好的醬汁 之後再倒入一瓶啤酒,可以使肉質更加軟嫩,然後再倒入開水 沒過大骨,接下來再大火燒開,轉中火燉50分鐘左右
7、燉好之後,再打開蓋子,然後再轉大火收汁,湯汁收到濃稠的時候,再關火,直接給盛出 美味既成 美味好吃的燒大骨就做好了。
黃豆
大豆是我們最普遍的一種食材。並且它的營養成分極高,對身體全是很有益處的。平時早餐我們都會喝一些豆腐腦,有時候也喜歡喝一些豆漿,黃豆營養豐富,秋季可以適當地給孩子們吃一些黃豆美食。
推薦食譜:【黃豆燒豬蹄】
食材清單:黃豆 豬蹄 蔥花 姜蒜 辣椒
1、先準備一些黃豆,把黃豆給清洗一下,然後再把黃豆給放進盆中,再倒入清水,直接給黃豆浸泡4小時左右,要把黃豆給完全泡發開,然後再給黃豆放在一邊備用
2、接下來再準備一些豬蹄,先把豬蹄給清洗一下,然後再給豬蹄的外皮燒一燒,這樣可以去掉豬皮表面的絨毛,還可以給豬蹄去腥,然後再刮一刮,再給清洗乾淨,接下來再給豬蹄剁成大小均勻的豬蹄塊就可以了
3、把剁好的豬蹄塊給放進盆中,然後再添加一些鹽,之後再放入一些麵粉,給豬蹄搓洗一下,之後再給豬蹄清洗乾淨,然後再給豬蹄撈出
把洗淨的豬蹄再次冷水下鍋焯水,大火煮開把表面的浮沫給撇乾淨,然後再撈出 放在一邊備用
4、接下來鍋中燒油,放入冰糖給燒融化,然後再繼續燒,燒至呈現焦糖色,呈現密集小泡泡,然後再放入豬蹄繼續給炒一炒,炒到豬蹄均勻的裹上糖漿
5、豬蹄炒到均勻上色之後,然後再放入大料繼續給炒一炒,炒入味的時候,然後再倒入開水,大火煮開,然後再給倒進砂鍋裡面,大火煮開 再轉小火燉45分鐘左右
6、接下來再準備一些小米辣,切成小一點的辣椒段,接下來再準備一些小蔥,切成蔥花,切好再放入碗中備用
7、豬蹄燉好後,把裡面的蔥姜大料給挑出來,然後再放入泡發好的黃豆,再繼續大火燒開,然後再轉小火燉30分鐘
8、燉好之後 放入鹽 雞精 胡椒粉調味,然後再放入青椒 紅椒,繼續給煮一煮,煮到辣椒斷生的時候,然後再盛入盤中,撒入蔥花,美味既成 美味好吃的黃豆燒豬蹄就做好了。
花生
秋季是花生成熟的季節,多吃一些花生對身體好。花生有“長壽果”之稱。含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用。
推薦食譜:【怪味花生米】
食材清單:花生米 白糖
1、準備一些花生米,先把花生米給挑揀一下,花生米爛掉的,以及被蟲咬過的都不要,然後再給花生米清洗一下,多清洗幾遍,洗淨的花生米然後再給撈出,控水備用,清洗花生米的時候可以添加一些鹽,淡鹽水有殺菌的作用,洗淨的花生米控水備用
2、接下來鍋中燒水,放入一些白糖,白糖跟水的比例是1:1,大火給白糖燒融化,然後再繼續燒,燒吃白糖起沙,然後再把洗淨的花生米給倒進去,然後再不停翻炒,使花生米均勻的裹上糖稀
3、接下來再調成最小火,不停地翻拌,給花生米炒一炒,炒到花生米起沙就可以了,花生米均勻的裹上糖沙 再給放在一邊備用
4、接下來往鍋中添加食用油 然後再把花生米給放進去炸一炸,小火慢炸,炸到花生米焦香酥脆就可以了,然後再關火盛出
5、把花生米放進盤子裡面涼一下,然後再撒入一些孜然或者是撒入一些辣椒粉,再充分地攪拌均勻,米美味既成 美味好吃的自制怪味花生米就做好了。
鯽魚
魚肉營養價值極高,兒童經常食用魚類,生長髮育比較快,智力的發展也比較好,魚肉含有豐富的完全蛋白質,秋季天氣比較乾燥,可以適當的吃一些鯽魚。
推薦食譜:【鯽魚湯】
食材清單:鯽魚 豆腐 蔥姜
1、準備一條新鮮的鯽魚,先把鯽魚給清洗一下,然後再處理鯽魚,先把鯽魚肚子裡面的髒東西給弄掉,然後再把裡面的黑膜給撕掉,之後再次給清洗乾淨
3、接下來準備一些生薑切成薑絲或者是切成姜丁,再準備一些小蔥繞成蔥結,把蔥姜給放進魚肉裡面,再倒入料酒,給鯽魚塗抹均勻,這樣比較入味,然後再放在一邊給醃製一下
4、接下來再準備一些新鮮的豆腐,先把豆腐給清洗一下,然後再給豆腐切成豆腐片,然後再給豆腐切成豆腐條,最後再給豆腐切成豆腐塊,切好的豆腐塊再放入碗中備用
5、取出醃製好的魚,把裡面的蔥姜給挑出來,然後再用吸水紙給裡面的汁水吸乾,之後再把魚給放進鍋中煎一煎,小火慢煎,
一面煎至焦黃的時候,再翻面繼續煎另一面,兩面都給剪至焦黃酥脆
6。鯽魚煎好之後,然後再給鯽魚裡面倒入開水,放入蔥薑絲,繼續大火煮一煮,大火煮可以使湯汁更加濃白好喝,大火煮5分鐘左右
7、鯽魚燉好後,然後再放入豆腐塊,之後再繼續小火慢燉,燉5分鐘左右,燉到豆腐完全入味,然後再放入枸杞蔥花,繼續燉半分鐘
燉好再給盛出 美味既成 美味好吃的鯽魚湯就做好了。
鴨蛋
鴨蛋和雞蛋的營養價值是差不多的,每天一個就可以,秋後多吃鴨蛋,可以滋陰降火、潤肺美膚的作用。
推薦食譜:【鹹鴨蛋】
食材清單:鴨蛋 鹽 白酒
1、準備一些新鮮的鴨蛋,先把鴨蛋給清洗一下,然後再把鴨蛋給給清洗一下,鴨蛋的表面是比較髒的,添加一些鹽,淡鹽水有殺菌的作用,給搓洗一下,鴨蛋洗淨再給撈出控水備用
2、接下來再給鴨蛋放進盆中,倒入白酒,這裡用的都是普通的白酒 不用倒入太多,直接給鴨蛋浸泡30分鐘左右
3、接下來準備一個盤子,倒入適量的鹽,取出浸泡好的鴨蛋,先把鴨蛋放進鹽裡面,均勻的裹上一層鹽,然後再用紙巾包裹起來,再次放進白酒裡面,再次撈出放進鹽裡面,均勻的裹上一層鹽,然後再用保鮮膜給包裹起來
4、每一個鴨蛋都是這樣的操作。所有的都弄好之後,然後再給放進密閉的容器裡面,之後再密封保存30天左右
5、鴨蛋醃製好之後取出,然後再放進鍋中給煮一煮,或者是蒸一蒸,蒸熟取出,再給鴨蛋從中間起開,美味好吃的鹹鴨蛋就做好了。
捲心菜
捲心菜,也叫圓白菜,秋季大量上市,價格也是非常親民。捲心菜質地比較軟,炒著吃捲心菜味道更加的香甜。如果家裡老年人和小孩子居多的話,就為他們多做一些有關捲心菜的美食,因為捲心菜能為我們的骨骼提供豐富的營養成分。
推薦食譜:【涼拌包菜】
食材清單:包菜 蔥薑蒜 辣椒
1、準備一個新鮮的包菜,先給包菜拍一拍,這樣包菜是比較入味,然後再給包菜掰開,掰成一葉一葉的,3.
2、接下來給掰下來的包菜放進盆中 然後再添加鹽 淡鹽水有殺菌的作用。,給包菜浸泡幾分鐘,然後再給包菜清洗一下,多清洗幾遍了,洗淨 的包菜再給撈出控水
3、接下來再給包菜切成細絲 儘量切得細一點,切好的包菜絲再放入碗中備用,往包菜絲裡面添加一些鹽,然後再給充分的攪拌均勻,醃製一下
4、準備一些大蒜,先把大蒜給拍碎,然後再準備一些生薑,給生薑拍碎,再剁成薑末然後再放入碗中備用
接下來再準備一些幹辣椒,把辣椒給切成辣椒絲,然後再放入碗中備用 把裡面的辣椒籽給挑出;防止給炒糊了
5、取出醃製好的包菜,準備一個紗布,給包菜放進紗布裡面,然後再擠出包菜裡面的水分,接下來再給包菜放進盆中備用
6.把切好的蔥姜切末 辣椒絲都放進包菜裡面,然後再放入蔥花,放入一些白芝麻點綴增香,之後再澆入熱油激發出香味
接下來開始調味,添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 然後再添加一些白糖,之後再給充分的攪拌均勻 美味好吃的涼拌包菜就做好了。
鵪鶉蛋
小小的鵪鶉蛋,營養價值非常高。鵪鶉蛋被稱為是腦力勞動者的天然“補腦丸”,經常吃的話,健腦、補腦的效果非常好。所以開學了,孩子們多吃一些鵪鶉蛋吧,
推薦食譜:【鵪鶉蛋】
食材清單:鵪鶉蛋 姜 蒜 辣椒
1、準備一些大料,我在這裡準備了八角 桂皮 香葉 小茴香 辣椒 花椒 ,
2、鍋中燒水,添加一些鹽,然後再把大料給倒進去,之後再大火煮開,繼續煮三分鐘左右,煮入味,再把料汁過濾到碗中
3、接下來鍋中燒水,添加一些鹽,然後再添加一些白酒,放入洗淨的鵪鶉蛋給煮一煮,大火煮開,然後再轉小火煮8分鐘左右,把鵪鶉蛋給煮熟煮透
4、鵪鶉蛋煮熟後,然後再撈出 放進涼水裡面過涼,然後再撈出,用勺子給拍一拍。這樣比較容易剝皮,鵪鶉蛋全部剝皮後 再次放進碗中備用
5、接下來再準備一些配料,青椒紅椒適量,先把辣椒給清洗一下 然後再切成辣椒絲,再準備一些大蒜 生薑,然後再切成薑片 蒜片,放入碗中備用
6、取出煮好的料汁,往裡面添加生抽 陳醋 辣椒油 再放入一些蒸魚豉油,然後再充分地攪拌均勻,接下來再往裡面放入鹽
7、把蔥薑辣椒放進鵪鶉蛋裡面,然後再倒入調好的料汁,之後再醃製一下,放在冰箱裡面冷藏醃製更好吃,醃製入味的時候 再取出 美味既成 美味好吃的鵪鶉蛋就做好了
豆腐皮
豆腐皮在我們的日常生活中非常的普通,價格低廉、製作方法多樣,最關鍵的是營養豐富。秋季適當地吃一些豆腐皮,是很不錯的補鈣選擇。
推薦食譜:【豆腐絲】
食材清單:豆腐絲 蔥薑辣椒 香菜
1、準備一些新鮮的豆腐皮,先把豆腐皮給清洗一下,然後再給豆腐摺疊起來,這樣比較方便給豆腐皮切絲,切絲後再放入碗中備用
2、接下來再準備一些大蔥,先切成蔥段,再切成蔥絲,然後再準備一些香菜,先把香菜給清洗一下,然後再給香菜切成香菜段
3、接下來鍋中燒開水,放入鹽 食用油,這樣可以使焯水的豆腐皮更加勁道入味好吃,水開放入豆腐皮焯水,焯水斷生後再撈出 控水備用
4、接下來再準備一些大蒜,先把大蒜給清洗一下,然後再給大蒜剁成蒜蓉,再準備一些小米辣,給切成小米辣碎,再準備一些小蔥,直接給切成蔥花,切好的蔥花再放入碗中
5、往蔥薑蒜裡面添加熱油,激發出鮮味,然後再添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香油 香醋,然後再放入一些白糖提鮮,之後再給充分的攪均勻
6、把蔥絲 香菜段都給放進豆腐絲裡面,然後再倒入調好的料汁,充分地攪拌均勻,然後再盛入盤中 美味既成 美味好吃的涼拌豆腐絲就做好了。