如今，隨著物質生活水平的不斷提高，人們餐桌上出現的食物也變得越來越豐富。但是對於上了一定年紀的中老年人來說，骨子裡通常都是比較節儉的，不捨得在吃的方面花錢。有些時候，可能饅頭、米飯配鹹菜，隨便應付一下就是一頓。

隨著年齡的增長，中老年人的各項身體機能也在逐漸衰退，如果不注重營養的攝入，會出現各種不適。這當中很容易被忽略的一大營養物質，就是蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，也是一個人活力和能量的重要來源，如果體內缺少蛋白質，就會影響到身體健康。

建議中老年人：生活別太節儉，4種高蛋白食物要捨得吃，別心疼錢，該吃就吃，安穩度秋。下面這4種食物，都能提供優質的蛋白質，不妨在日常餐桌上，將它們安排上。

在眾多肉食中，魚肉非常適合中老年人吃，一來高蛋白、低脂肪，二來肉質軟、易咀嚼。接下來，就跟大家分享一個好吃的魚湯做法，還有將魚湯煮成奶白色的訣竅。

【推薦食譜：奶白鯽魚湯】

食材準備：鯽魚1條、生薑3片、小蔥1根、食鹽適量、喜歡吃的各種配菜（如豆腐、白蘿蔔等）

1、買鯽魚的時候，讓魚販子幫忙清理下，回家後清洗乾淨，用廚房紙擦乾表面的水分；記得去掉魚腹腔內的黑膜，不然吃起來會比較腥；

2、熱鍋加油，放入生薑炒香，再放入鯽魚，小火煎至一面變金黃色後，再翻過來煎另外一面，煎至兩面都金黃後，往鍋中倒入足量熱水，要想煮出奶白色的魚湯，記得要先煎一下魚，煮湯的時候要用大火；

3、大火煮2分鐘後，可以放入自己喜歡吃的配菜，如豆腐、白蘿蔔等等，再繼續煮3分鐘，出鍋前加適量食鹽調味，再撒點蔥花做點綴。

二、雞蛋

論最經濟實惠的高蛋白食物，非雞蛋莫屬。別看一箇中等大小的雞蛋可能50克都不到，裡面的蛋白質含量卻能達到13%左右，其氨基酸的組成與人體蛋白質氨基酸的組成極為相似，因此人體對雞蛋中蛋白質的吸收率可高達98%。

下面跟大家分享一個煮雞蛋的方法，對於時間的拿捏很重要，方法得當，才能煮出口感嫩滑的雞蛋。每天吃上一個雞蛋，能補充不少蛋白質。

【推薦食譜：嫩煮蛋】

食材準備：新鮮的雞蛋適量

1、雞蛋冷水下鍋，水量剛好沒過雞蛋即可，中小火開煮，煮至鍋中水開後，立即關火；

2、關火後不要馬上揭開鍋蓋，先燜5分鐘後，再取出雞蛋，用冷水沖涼，這個時候雞蛋殼非常好剝開，並且煮出來的口感剛剛好，不會溏心，也不會發柴。

三、牛奶

牛奶，可以說是人類最為古老的天然乳製品之一，當中含有豐富的蛋白質，並且是易被人體消化吸收的優質蛋白。構成牛奶中蛋白質的氨基酸，種類非常齊全，比例也很合適，還被譽為“完全蛋白”。

不過，大家在日常選購牛奶時，別把牛奶飲料跟牛奶混為一談。真正的純牛奶，配料表裡只有生牛乳這一樣。

【推薦食譜：微波爐版牛奶燕麥粥】

食材準備：牛奶1盒（250毫升左右）、快熟燕麥片50克

1、將燕麥片倒入可以放微波爐裡烹飪的杯子中，再倒入牛奶，攪拌幾下，然後放入微波爐；

2、用微波爐高火加熱2分鐘，再靜置5分鐘，然後取出來即可，還可以根據自己的口感喜好，加點香蕉泥或堅果，吃起來口感會更豐富。

四、豆腐

蛋白質可以分為動物蛋白和植物蛋白，它們在氨基酸的組成和數量上存在一定差異。雖說從整體上看，肉食中提供的動物蛋白營養價值要更高一些，但是在我們日常飲食中，各種能提供植物蛋白的豆製品等食物，也必不可少。

對於年紀大一些的中老年人來說，牙口可能不太好，豆腐容易咀嚼，並且富含植物蛋白，是補充蛋白質不錯的選擇。

【推薦食譜：極簡版紅燒豆腐】

食材準備：豆腐1塊、大蒜3瓣、小蔥1根、豆瓣醬2勺

1、豆腐洗淨，切成小方塊狀；大蒜和小蔥切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再加2勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入豆腐，輕輕翻炒幾下，往鍋中加1小碗清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，然後轉大火收汁，出鍋前撒上蔥花做點綴。