導讀：8元一斤的小酥餅教你在家做，和麵比例是關鍵，一次成功層層酥脆

小時候很愛吃媽媽做的酥餅，那是為數不多的美食製作，那種酥香甜糯的滋味，至今難忘！

烙酥餅通常不叫烙叫打！打點酥餅就是製作酥餅的意思。做這道美食是媽媽的拿手技藝，也是眾多美食中最讓我們姐弟喜歡的一種。

因為它像極了點心，在那個物質生活比較貧困的年代，這種自制的小吃也不是每家都能吃到的。

酥餅

水面明細：麵粉400克、鹽4克、食用油40克、溫水190克

油麵明細：麵粉150克、50克食用油、20克豬油

餡料明細：25克白糖、10克麵粉、5克熟芝麻

製作過程：

1、製作水面。把麵粉倒入盆裡，加入少許鹽和食用油攪拌一下，再少量多次地加入溫水，攪成面絮再和成光滑的麵糰，表面摸點油防止粘連。蓋上保鮮膜鬆弛半個小時左右。

2、油麵製作。按照上面的比例，把麵粉、豬油和食用油攪拌均勻，揉成麵糰，也鬆弛半個小時左右。

3、把白糖、麵粉和熟芝麻按照比例攪拌均勻，即成餡料。也可以用黑芝麻，豆沙等做餡料。

4、把鬆弛好的水面搓成長條，再分成均勻的劑子，用手掌碾壓成薄餅。

5、把油麵搓成長條，也分成均勻的小劑子。

6、取一塊水面的麵餅，放上油麵劑子，包裹住油麵，包成包子狀後收口捏緊，在案板上擀成團圓形的圓餅，再經過兩次對摺，再擀成薄餅，做出餅皮，再鬆弛十分鐘。

7、把餅坯用擀麵杖擀開，包一些白糖餡料，也像包包子一樣捏褶，再進行收口，然後放在案板上，用擀麵杖輕輕擀壓成圓餅狀。 #不一樣的懷舊美食#

8、電餅鐺刷油加熱，用180度加熱至紅燈熄滅。並排放入餅坯，在表面刷一層油，蓋上蓋子，加熱烙一分鐘左右。

9、酥餅定型後，一面呈現微黃色時，再刷一點油，然後翻面再烙另一面。

10、如此反覆兩到三次，兩面都呈現金黃色時，酥餅就做好了。注意翻面時手要輕拿輕放，防止酥餅掉渣，成型不完整。