入秋後，天氣轉涼，正是吃海鮮的好時節，各種各樣的海鮮都有，皮皮蝦、帶魚、小龍蝦等，都是大家最喜歡的食物。現在正是秋天，正是吃海鮮的時候，與其他時候的海鮮相比，這段時間的海鮮味道鮮美，而且富含營養，可以增強人體的免疫力，補充人體所需的各種營養素，讓身體更加的健康。

立秋的時候，海鮮的價格要比豬肉低，而且不飽和脂肪酸含量高，吃多了也不會長胖，所以在這個時節，要多買點海鮮，不然錯過了就只能等到明年了，等到了秋季，就很難吃到美味的海鮮了。海蟶子是立秋的特產，現在的貝類口感鮮美，而且很有營養，今天就來教你怎麼做，學了一年也不成問題，你可以隨時享用。

首先，就是用清水將蛤蜊洗一次，裡面的沙子很多，不洗乾淨的話，會有大量的沙子，對味道會造成很大的影響。將蛤蜊清洗之後，就再也不用擔心會吃到沙子了。洗完之後，把鍋裡的水燒開，把海蚌放進鍋裡煮，讓它在高溫的作用下張開，順便把裡面的沙子都給吐了出來，讓它更加的乾淨。

接下來是將蛤蜊的血肉都給扒了下來，去掉內臟，用水清洗了一下。切勿直接將海蚌的肉給生剝，因為這是一種很難洗掉的肉，而且會有很大的腥味。然後用保鮮膜將蛤蜊肉包裹起來，一定要將裡面的空氣完全擠出來，這樣才能更好的保存海蚌的肉質，無論是炒、包餃子、燉菜，都能起到很好的作用。

炒鍋，放入薑末和蒜末，炒出香味，再加入花椒、幹辣椒炒出香味，再倒入醃製好的海貝。在烹飪過程中要注意，要用大火來炸制，這樣可以讓蟶子的肉更加的美味。然後加入適量鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、醬油攪拌均勻，然後將洋蔥片放入鍋中繼續翻炒，待湯汁完全收幹，然後用火攪拌，直到將蝦仁和醬汁完全融合，才能出鍋，這是一種很美味的做法，不管是老人還是孩子，都會很喜歡。

海蟶子肉的製作方式千奇百怪，但因為要在立秋才能出售，所以一般情況下很難弄到，如果能按照上海的方法保存，一整年都不成問題，那就是一種很好的體驗。

如果你是一個喜歡海鮮的人，那就一定要把這道菜保留下來，這樣你就不用擔心海鮮的季節了，可以一年一次的吃到最新鮮的海貝，讓你的味蕾得到最好的享受。