立秋是一個讓人愛恨交加的時節，在這個時節，水果和蔬菜都會成熟，水果和蔬菜應有盡有，而在這個時節，水果和蔬菜都是新鮮的，尤其是絲瓜和苦瓜，更是受到了人們的歡迎。立秋的時候天氣很熱，會造成體內的水分和營養成分的流失，為了防止身體的損傷，必須要及時的補充水分。但是，立秋不能光看苦瓜和絲瓜，因為它的營養價值更高。

黃瓜含有大量的維生素和蛋白質，並且黃瓜屬於涼性蔬菜，可以降低人體的燥熱，清熱解毒，降低血糖。而且，黃瓜中含有大量的鈣質，可以幫助人體強化骨骼，預防骨質疏鬆。立秋的黃瓜很鮮嫩，而且營養豐富，多汁多，現在買上十斤，就算是冬天也能吃到美味的黃瓜了。下面就來教你如何醃製黃瓜。

首先是用水清洗黃瓜，再將其表面的水份吹乾，如果時間過緊，感覺自然乾燥的速度會慢一些，再用廚房的餐巾紙把上面的水份給擦拭掉，這樣可以加快乾燥的速度。曬乾後用小刀將黃瓜的兩端剪去，再將其分成四份，再將其分成四份，再將其分成等份的小段。最後把黃瓜切成小塊，加少許鹽，拌勻，用塑料薄膜包住1個鐘頭。

醃黃瓜的味道好不好，就看醬汁了，醬料好了，黃瓜的味道就好了。薑絲切成薑絲，蒜末切成蒜末，小米椒切成小圓圈。起鍋燒油，油溫不能過高，將油燒到8成熟，放入少量的香油，炒出香味後加入適量的紅油、薑絲、蒜片、辣椒圈，繼續翻炒出香味後加入適量陳醋、生抽降火均勻，待湯汁完全沸騰後，倒入少許白糖，攪拌均勻即可取出。

將醃好的黃瓜條擠出水分，再把擠壓過的黃瓜條裝進一個密閉的容器裡，待醬汁冷卻後，把所有的醬汁都倒進裝著黃瓜的容器裡，再蓋上蓋子，醃製3-4個小時，這樣可以讓黃瓜更有味道。黃瓜的味道很不錯，可以刺|激味蕾，讓人食慾大開，哪怕是在炎熱的秋天，也能讓人有食慾。就算吃不下也沒關係，可以直接裝在冰箱裡，可以存放數個月。

醃製黃瓜時要注意的一點是，不能放太多的油，否則會讓醃製後的黃瓜出現油脂，會讓它失去原本的爽口，而且立秋天氣比較乾燥，醃製的黃瓜如果過油，會讓人胃口大減。學著做，一定能讓全家人都稱讚你的廚藝。