茶油還是蠻多人喜歡吃的，因為對身體好，營養價值也高，有的人說茶油不會變質，有的人說會變質，下面介紹茶油會變質嗎 這個是肯定的。

茶油會變質嗎

山茶油是有保質期的，山茶油在受到Sunny直射、儲存溫度較高、存放時間過久，都會出現令人不愉快的氣味，很容易變質。

茶油的採收

油茶品種較多，果實成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實有如下特徵：茶果色澤鮮豔、發紅或發黃、呈現油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑髮亮，籽仁現油。茶果成熟即應及時採收。不同品種的茶果應先熟先採，後熟後採，隨熟隨採;同一品種的成熟茶果，也應在近7天內採完。

採回的茶果應放在室內堆漚6—7天，讓茶籽起後熟作用，增加油分。然後抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天后，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然後過篩揚淨，斷續曬乾，一般要曬12天，才能使澱粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。曬茶籽用土坪或竹蓆比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬乾，應將茶籽鋪在乾燥通風的樓板上，厚約20釐米，每天翻動1—2次，防止發熱黴爛或發芽，一遇晴天就及時翻曬。

油茶籽曬乾後和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風乾燥處收藏，經過1—2個月後茶籽含油率達到最高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。