麻醬拌豇豆

By 不願下樓的貓

配料：

豇豆 400克、芝麻醬 40克、精鹽 2克、白糖 1克、生抽 5毫升、香醋 5毫升

烹飪步驟：

1.準備好鮮嫩細長的豇豆和芝麻醬，先將豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗乾淨。

2.鍋中加入適量清水大火燒開，加入少量鹽和香油，下入豇豆焯燙熟後撈出過冷水瀝乾。

3.把豇豆放到案板上切成長度一樣的豇豆段，然後碼入盤中備用。

4.碗中放入芝麻醬，加入適量鹽、白糖、生抽和香醋，再分多次加水進行調製。

5.將攪拌好的芝麻醬淋到豇豆上，這道味道香濃的麻醬拌豇豆就做好了。

烹飪小貼士：

1、豇豆又叫長豇豆、帶豆。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿，沒有病蟲害的為優;用手觸摸，如豆莢較實且有彈力，是為鮮嫩;豆莢有空洞感覺，即豇豆變老。2、嫩的豇豆很脆，容易掰斷，掰斷時的聲音不比較清脆，，老的豇豆不易掰斷，而且聲音比較悶(提示，最好是手握著豇豆的中間，隔開點距離再掰)。3、看豇豆上有豆子的地方，鼓豆越大說明豇豆越老，鼓豆越小，說明豇豆越嫩。老豇豆的內部很乾燥，沒有水分。嫩的豇豆水分很充足。

大家喜歡吃這個嗎？