知名泡麵測評網站The Ramen Rater公開了2022年全球十大最好吃泡麵（Top Ten Instant Noodles 2022）。

The Ramen Rater是一個有20年曆史的“權威”泡麵測評網站，備受全球“泡麵愛好者”喜愛。

網站創始人 Hans Lienesch 更是被稱為“泡麵教父”（the Godfather of Ramen）。

Hans Lienesch 出生於華盛頓州，是土生土長的美華人。八歲迷上泡麵，從此以後一發不可收拾。

他雖然是視障人士（visually disabled），卻憑一己之力完成所有的測評工作，截至8月14日，他已經測評了4231款泡麵！

許多泡麵品牌會主動給他寄樣品，如果有幸得到了好的評價（不好吃的Hans會不留情面地打低分），還會開心地放到自己的宣傳語中。

Rated 5 out of 5 stars by The Ramen Rater.

（The Ramen Rater給了五星好評！）

足見Hans測評的權威性！

每年Hans都會從測評過的泡麵中精選出當年的“十大泡麵”，一起來看看他2022年的選擇是什麼吧~

#10: Best Wok Mi Goreng Original – Indonesia

第十名是印尼的倍思沃（Best Wok）原味撈麵。

#9: A1 Mi Kari Laksa – Malaysia

第九名是馬來西亞的A1咖喱叻(lè)沙面。

叻沙（Laksa）又稱喇沙，是馬來西亞和新加坡的特色料理。這款泡麵是新加坡口味的咖喱叻沙，以咖哩湯汁混合椰漿，構成了甜中有鹹，又有辣的獨特風味。

#8: Prima Taste Singapore Wholegrain Curry LaMian – Singapore

第八名是新加坡的百勝廚（Prima Taste）新加坡咖喱全麥拉麵。

#7: Red Chef Green Tom Yum Soup Noodles – Malaysia

第七名是馬來西亞的紅廚（Red Chef）青酸辣湯麵。看來這些東南亞產品很多都自帶中文名。

這款泡麵的中英文名有點不一樣，中文是很直白的點出了口味——酸辣，英文則是直接告訴你湯底是什麼——冬陰功湯（Tom Yum Soup），瞬間那股東南亞風情就上來了。

#6: Red Chef Spicy Sakura Prawn Soup Noodles – Malaysia

第六名是跟第七名同系列的櫻花蝦辣湯麵。

#5: A-Sha LaoTao Beef and Tendon Noodles – Taiwan

第五名是來自中國臺灣的阿舍食堂老饕半筋半肉牛肉麵。

#4: MyKuali Penang White Curry Noodle – Malaysia

第四名是馬來西亞的麥克利（MyKuali ）檳城白咖喱拉麵。

#3: Red Chef Hae Bee Hiam Dried Noodles – Singapore

第三名還是馬來西亞紅廚（Red Chef）這個牌子的——蝦米香乾撈麵（包裝太像咖啡了）。

#2: Mom’s Dry Noodle Scallop & Hua Diao Wine Chicken Noodle Soup – Taiwan

第二名是來自中國臺灣的老媽拌麵乾貝花雕雞拉麵，看著很有營養的樣子~

#1: Prima Taste Singapore Wholegrain Laksa LaMian — Singapore

第一名是新加坡百勝廚（Prima Taste）的叻沙全麥拉麵，這款泡麵已經連續七年位居榜首了（rated No.1 for 7 straight years），好奇到底是有多好吃！

動圖來自SOOGIF

看了上面的榜單，不難發現，“泡麵”的英文名字不止一個！

首先是大家都學過的 instant noodles。

instant 是“調製方便、快速的”的意思。麵條肯定不止一根（長壽麵除外），所以noodles一定要加s！

從網站的名稱可以看出，泡麵還有一個名字，那就是 ramen /rɑmn/。

讀一讀這個詞再結合字典的提示就可以知道，ramen一詞來自日本的ラーメン（拉麵）。

有人可能會問，拉麵和泡麵完全是不一樣的食物，為什麼泡麵會叫ramen呢？

那是因為泡麵的發明人安藤百福把世界第一款泡麵命名為“Chikin Ramen（雞肉拉麵）”，從此以後ramen的叫法就傳到了全世界。

Conan O’Brien 就曾經在《柯南秀》上用ramen noodles來稱呼泡麵：

I love ramen noodles! It’s a brick and you drop it in boiling water and then BANG!

（我很喜歡泡麵！把麵餅丟到開水裡，然後“砰”，見證奇蹟的時刻就到了！）

雖然日常生活中，人們會用ramen來指泡麵，不過字典裡收錄的還是ramen本來的意思——（日本）拉麵。

雖然日本拉麵起源於中國，但是在日本本土發展出了自己的獨特風味，跟咱們中華大地上的各種拉麵還是很不一樣的。

那麼咱們的拉麵英語要怎麼說呢？

根據中國《公共服務領域英文譯寫規範》拉麵的名詞標準翻譯為Lamian Noodles。

這樣的規定針對的只是比較正式的文件，並不影響外華人日常的叫法。

不過，確實也有一些品牌使用了lamian這種叫法。

前面連續七年霸佔榜首位置的新加坡百勝廚叻沙全麥拉麵，英文名叫Wholegrain Laksa LaMian。

印度尼西亞著名的連鎖中式麵館，名字就叫Golden Lamian，主打的是中式拉麵和海南雞飯。

在海外頗有名氣的蘭州拉麵，英文名裡通常不會強調是“拉麵”，直接叫 Lanzhou noodle，或者加上重要原料——Lanzhou beef noodles（蘭州牛肉麵）。

當然，加上面條的做法，變成 Lanzhou hand-pulled noodles 也沒什麼毛病。

《紐約時報》上給出的名字就更嚴謹了：Lanzhou hand-pulled beef noodles。產地、做法、原料都齊活了！

向外華人翻譯中國的美食時就可以參照這樣的思路，把產地、做法、原料，甚至是口味直接點出來。

總結一下：

1. “泡麵”可以叫instant noodles，ramen，或著 ramen noodles。

2. ramen 不指“泡麵”時，主要指的是日本拉麵，中式拉麵可以叫 lamian noodles 或者 hand-pulled noodles，直接叫noodles也沒毛病！

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