《素問·六節藏象論》中提到：“肺者，通於秋氣”，也就是說秋天肺的氣血最充沛，功能最旺盛。正因為如此最適合養肺，宛如推波助瀾，能使肺更加健康。

新鮮瓜果蔬菜

另外秋夏交替的季節，天氣寒熱多變，寒涼之氣及秋燥之氣極易傷肺，特別在發生感冒、咳嗽等情況時，所以秋季養生重在養肺。建議多吃“5菜1果”，調理肺氣，精神充沛健康過秋天。

多吃“5菜”

第一：蓮藕

蓮藕

推薦做法：【蒜油藕片】

1.製作好的蒜油藕片蒜香味十足，吃到嘴裡十分脆爽，相當清口；大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末備用；

2.蓮藕切片：蓮藕削去外皮，用流水沖洗乾淨，切成薄片，再用清水沖洗幾遍，將藕片中的澱粉清洗乾淨；

3.黃瓜切片：為了搭配好看，可以選擇同樣十分脆爽的黃瓜，黃瓜清洗乾淨，搓去表面小刺，切成薄片；

4.蓮藕焯水：鍋中燒開水，加入少許白醋，將切好的藕片放進去汆熟，焯水好的藕片撈出來放入冷水中過濾，控幹水分備用；

5.爆香蒜末：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的蒜末，小火煸香成蒜油，待蒜粒稍微發黃的即可關火；

6.控幹水分的藕片和黃瓜片放入大盆中，倒入蒜油，依次加入香醋、生抽、鹽、白糖，充分翻拌均勻；

7.製作涼拌菜一定要放白糖，但是量不能太多，能夠很好地提鮮；

8.最後倒入適量的花椒油、辣椒油，混合攪拌均勻即可裝入盤中享用美味了，既有脆嫩口感，又有清鮮的滋味。

第二：山藥

鐵棍山藥

推薦做法：【山藥小丸子】

1.山藥健脾，可以讓孩子多吃點，第一次做居然喜歡了這種味道；

2.山藥蒸熟：鐵棍山藥削去外皮，清洗乾淨切段，上鍋蒸至熟透；

3.山藥蒸熟壓碎：蒸熟的山藥，放入大碗中，趁熱壓碎；

4.壓碎的山藥中，依次加入木薯澱粉、適量鹽、牛奶和開水，開水慢慢加，一邊攪拌一邊加入；

5.山藥粉團：山藥和木薯澱粉，攪成絮狀，再揉成一個光滑的粉團；

6.煮山藥小丸子：鍋中燒開水，粉團搓成小丸子，大小根據個人喜好，煮到小丸子全部浮起即可；

7.山藥小丸子過涼水：煮好的小丸子，立即撈出放入涼水中浸泡，這樣不容易粘連，而且會更加Q彈；

8.配菜：香腸切成細絲；金針菇清洗乾淨切斷；香菜清洗乾淨切碎，一個雞蛋打入碗中充分攪散；

9.起鍋燒油，涼油加入香腸絲，再倒入香菇和金針菇翻炒均勻；

10.倒入適量的清水煮沸，依次加入蠔油、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉，再倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻，再倒入調好的玉米澱粉，有點濃稠度就可以；

11.接著下入煮熟的山藥小丸子，繼續慢慢煮熟；

12.最後撒上香菜碎和小蔥花即可，胡椒粉和醋的味道，特別適合早上吃，很開胃；

13.Q彈的山藥小丸子，酸辣的湯底，快來試試吧。

第三：胡蘿蔔

胡蘿蔔

推薦做法：【清香胡蘿蔔絲】

1.胡蘿蔔能促進幼兒食物的消化，輔助視力的發育，保護孩子的眼睛，孩子們都愛吃的清香胡蘿蔔絲；

2.所需食材：清香胡蘿蔔絲食材特別簡單，一根胡蘿蔔和一個青椒即可；

3.胡蘿蔔青椒切絲：胡蘿蔔清洗乾淨切成細絲；青椒去蒂用流水沖洗乾淨切成細絲備用；

4.炒胡蘿蔔絲：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的胡蘿蔔絲炒至變軟；

5.胡蘿蔔絲炒軟後，接著放入青椒絲繼續翻炒，根據個人口味調入適量鹽；

6.翻炒均勻就可以出鍋裝盤開吃啦，超級簡單。

第四：銀耳

銀耳

推薦做法：【銀耳皂角米甜湯】

1.銀耳百合提前泡發：銀耳和百合提前泡發3個小時以上；

2.銀耳清洗乾淨：提前泡發好的銀耳洗淨泥沙，去掉根部較硬的部分，撕成小朵；

3.燉銀耳百合：鍋中加入清水，下入清洗乾淨的銀耳和百合，燉煮1個小時；

4.泡發皂角米：在燉銀耳的同時，泡發皂角米，皂角米大概泡半個小時到1個小時就可以，泡太久了會太軟；

5.雪梨：新鮮的雪梨削去外皮清洗乾淨，切成小塊，放入盤中備用；

6.銀耳百合燉煮了1個小時之後，接著加入皂角米，這裡可以加紅棗枸杞；

7.皂角米燉煮20-30分鐘後，接著加入雪梨塊和冰糖，繼續燉煮20分鐘即可關火；

8.清熱潤肺的銀耳皂角米甜湯就大功告成了，記得銀耳一定要撕成小朵，這樣比較容易軟爛；

9.皂角米燉太久的話會全部化掉，別太早加了，燉20-30分鐘口感最佳。

第五：百合

百合

推薦做法：【火腿豌豆炒鮮百合】

1.火腿鹹香，青豌豆鮮，百合清甜，特別適合夏天的一道清新家常菜；

2.煸炒火腿丁：火腿切成小丁，鍋中油燒熱，下入火腿丁翻炒，炒至變色炒出香味；

3.豌豆：火腿丁完全炒至變色後，加入青豌豆略微翻炒，依次加入少許白胡椒粉調味，加入2勺開水，小火燜煮至水分收幹；

4.百合：加入鮮百合，轉中小火翻炒1分鐘左右即可出鍋；

5.火腿本身已經有鹹味了，不用單獨加鹽，沒有火腿換成臘肉也可以。

多吃“1果”

蓮子

蓮子

推薦做法：【冰糖蓮子湯】

1.做冰糖蓮子湯，我覺得不磨皮的白蓮會更好，今天用的是磨皮的白蓮子；

2.幹蓮子提前浸泡：幹蓮子清洗乾淨，放入大碗中，加入適量多的清水，浸泡二十分鐘；

3.泡好的蓮子用手輕輕搓一下，周圍這一圈褐色的皮就會掉下來，如果沒有搓掉，輕輕用指甲扣一下，蓮心不想要的話，就用牙籤戳一下；

4.這個時候泡蓮子的水，就會比較渾濁，一定要換幾次水，將水裡的雜質都過濾掉，清洗好的蓮子白白淨淨特別可愛；

5.燉蓮子：浸泡好去除雜質的蓮子放入高壓鍋中，加入沒過蓮子的清水，蓋上高壓鍋蓋，開中火煮，上汽噗噗響之後開始計算時間，18-20分鐘即可關火；

6.等氣放完了打開鍋蓋，加入冰糖，再煮三分鐘冰糖融化了就可以，時間充裕的話，可以蓋上鍋蓋再燜二十分鐘（不需要開火），這樣會更加入味；

7.煮好的蓮子軟而形不散，糯而湯不糊，喝一口冰糖蓮子湯，滿口清甜，滿心滋潤。

秋夏交替的季節，天氣寒熱多變，寒涼之氣及秋燥之氣極易傷肺，特別是在發生感冒、咳嗽等情況時，所以秋季養生重在養肺。建議多吃“5菜1果”，調理肺氣，精神充沛健康過秋天。