好吃到爆的酸菜魚大家是不是覺得很難做，去飯店都會點一份酸菜魚價格好貴，但是又不會做出飯店的那種味道。這次我教大家做一份家常版酸菜魚，操作簡單，既美味又實惠，一起來跟我學一下吧！

首先準備好食材：黑魚一條，酸菜400g，配料：姜10片，蔥4根，蒜瓣八個，幹辣椒八個小切段，花椒3g，芝麻5g，麻椒5g

第一步：準備兩斤的黑魚（喜歡吃草魚的可以用草魚代替）洗乾淨之後去掉頭和骨頭，魚骨頭切小塊，這一步可以讓賣魚的店家給處理好回家做就省事了。讓後將處理好的黑魚骨頭加入一勺料酒，薑片，蒜瓣切片，加兩克鹽攪拌均勻之後醃製10分鐘入味。

第二步，我們再把黑魚切成魚片，魚片的厚度適中，魚骨頭和魚片分開，魚片加入2克鹽，薑片，一勺料酒一勺澱粉一個雞蛋清，抓勻醃製十分鐘左右入味。

第三步，把一袋400克的酸菜切小塊（酸菜可以在網上買，也可以自己製作哦）起鍋燒油，然後放入蔥薑蒜花椒爆香，然後倒入酸菜翻遍7至8分鐘，加入少量耗油，黑胡椒攪拌均勻，根據自己口味加入鹽，如果酸菜自帶鹹味可以不放，根據個人口味來哦。

第四步，鍋裡放入開水，一定要一次性加足水哦，中途不要加水了，把魚骨頭放進去大火燒開轉小火慢燉20分鐘，煮出來的湯汁非常鮮美！

第五步，把煮好的酸菜和魚骨頭撈出放入碗中加點雞精調味，然後把魚片一片片放入剩下湯鍋中，這樣魚片不容易碎掉，轉小火慢慢煮，魚片變色就可以關火了，這樣的魚片會非常鮮嫩多汁。把魚片盛入酸菜和魚骨頭的碗裡。

第六步，另起鍋燒油，把幹辣椒芝麻放入油中炸好，淋在撒上麻椒的魚片上，滋啦一聲香味立刻出來，看起來非常美味！最後撒上蔥花和香菜一盤美味的酸菜魚就好了！和飯店做的一模一樣，大家一起來試試吧！