紅薯是十分美味的食材，生吃的時候清脆爽口，熟食的時候香甜軟糯，並且有著多種做法，營養還十分豐富，是老少皆宜的美食。

再過不久就是紅薯上市的季節，剛剛上市的紅薯營養更為豐富，口感更加清甜。

而在眾多紅薯做法中，蒸紅薯是最簡單的做法，將紅薯放入鍋內蒸熟，就可以開動了。

但別看蒸紅薯製作起來簡單，也是有技巧的，知道技巧才能把紅薯蒸的香甜軟糯，糖汁四溢。

那麼蒸紅薯有什麼技巧呢？今天就一起來了解一下吧。

1、放2-3天

如果購買的是很新鮮，剛剛從地裡拿出來的紅薯，那麼買回家之後最好在常溫下放2-3天，然後再烹飪。

這是因為剛剛出土的紅薯含水量是比較高的，這種時候直接烹飪就會導致紅薯內的水分過多，吃起來不甜。

放2-3天，讓紅薯的水分流失，水分流失，紅薯內的含糖量就上升了，這種時候再烹飪，就會讓紅薯吃起來更甜。

2、挑選新鮮的紅薯

新鮮的紅薯糖分沒有流失，蒸出來才會好吃。

因此我們在挑選時，最好購買表面有一些泥巴，看起來色澤光亮，用手稍微掐一下，有水分滲出來的紅薯。

另外在各種紅薯中，黃心和紅心的紅薯含糖量更高一些，因此我們選擇時，最好挑選紅心或是黃心的紅薯。

3、去掉兩頭

如果購買了紅薯個頭比較大，那麼最好把紅薯的兩頭切除掉，大個的紅薯兩頭筋比較多，吃起來口感比較老，也不甜。

如果紅薯個頭比較小，那麼可以在紅薯表面扎一些小洞，這樣可以讓紅薯更快地受熱，不出現夾生的情況。

而且水汽進入到紅薯內之後，紅薯吃起來會更加軟糯香甜。

4、熱水蒸

在蒸紅薯時，一定要注意，水開並且沸騰之後，再把紅薯放入鍋內。

如果用冷水來蒸，會導致紅薯蒸的時間變長，使得營養水分糖分都有所流失。

而熱水再蒸，紅薯一上鍋外皮就容易成熟，外皮熟了，就可以有效地保護紅薯內的水分，讓紅薯吃起來更加清甜。

5、不要一個火候

很多人在蒸紅薯時，都是全程大火或是中火，但其實最好先大火，再小火。

大火讓紅薯的外部快速變熟，後面再小火，把紅薯整個蒸熟，這樣有利於紅薯中的糖分轉化。

6、中途不要掀蓋

在蒸紅薯時一定要加夠水，千萬不要中途掀開蓋子加水。

掀開蓋子會使得水蒸氣跑掉，讓鍋內的溫度立即下降，導致紅薯容易出現夾心的情況。

即使繼續蒸熟，中間也比較硬，吃起來口感也不太甜。

紅薯蒸熟之後，最好不要急著開鍋，而是再燜3分鐘，讓蒸汽中的香味被紅薯吸收，這樣能夠使紅薯聞起來更香，讓人更有食慾。

最後提醒各位，紅薯雖然好吃，但千萬不要食用太多，因為紅薯含有比較多的膳食纖維，會促進胃酸的分泌。

食用過多會導致腹脹，另外也不宜空腹食用紅薯，會導致胃內的胃酸過多，從而刺激胃部，出現不良情況。

另外已經發黴腐爛的紅薯千萬不要食用，即使把發爛的部分切掉，裡面還是會含有細菌。

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