俗話說“入秋三分虛”，此時是進補的最佳時機！然而秋天也是收穫的季節，各種時令蔬菜、瓜果、海鮮紛紛上市。在這秋高氣爽的時季，隨著天氣逐漸轉涼，大家的食慾大增，就連家裡平時挑食的孩子，胃口也變好了。

所以在這關鍵時節，不妨給家人多吃一些鈣含量高，蛋白質豐富的食材，補足了營養，全家人身體更棒。

今天小編給大家分享5道營養豐富蛋白質含量高的家常菜，分別是毛豆炒香菇、鯽魚蘿蔔絲湯、紅燒雞塊芋頭、南瓜蒸排骨、洋蔥炒牛肉、這些都是家人愛吃的家常菜，好吃又不貴，營養又美味，喜歡的朋友可以試試哦。

第一道：【毛豆炒香菇】

毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也特別豐富。秋天天氣燥熱，食用毛豆後，可以幫助緩解因出汗導致的鉀流失，緩解因為鉀流失引起的身體疲乏。還具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。最關鍵的是，毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。

食材：毛豆、香菇、青椒、蒜碎、鹽、雞精、蠔油

1、毛豆清洗乾淨，香菇切片，青椒去籽後削成滾刀塊。

2、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入毛豆、蒜碎，大火爆炒2分鐘。

3、再倒入青椒、香菇、蠔油、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘，然後撒入蔥花翻勻就可關火裝盤。

第二道：【鯽魚蘿蔔絲湯】

鯽魚蘿蔔湯具有化痰止咳，開胃消食，提高人體免疫力的作用，而且鯽魚還能清心潤肺，這兩種食材都是老百姓餐桌上的家常食材，相信家家戶戶都吃得起。秋季經常給家人喝碗湯，可以起到一個很好的食療作用。而且營養豐富，也特別的滋補。

食材:鯽魚1條、雞蛋1個、蔥、姜、蘿蔔半根、鹽、食用油、麵粉、枸杞少許

1.我們把鯽魚的內臟、魚鱗、魚鰓等去掉，再加入1勺麵粉揉搓一會兒，用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2.鍋底刷油，再撒點鹽。放入鯽魚煎，兩面煎黃後倒出油。加開水沒過鯽魚，開大火煮。

3.鍋中湯汁變白後改成中火煮一會兒。把蘿蔔搓洗乾淨後切成絲，再煎一個雞蛋。

4.把蘿蔔絲和雞蛋倒入鍋中，加鹽調味，繼續燜煮幾分鐘。撒點蔥花和枸杞點綴，燜幾十秒後就可以盛起來。

第三道：【紅燒雞塊芋頭】

老話說“秋天吃芋頭，年年有餘頭”，立秋後芋頭開始上市，軟糯香甜，營養豐富，礦物質和蛋白質含量高，是入秋後補充營養的不二之選。

食材：芋頭，雞腿，大蒜，香蔥，姜。

1、雞腿剁成雞塊，放入淡鹽水加入1勺料酒，浸泡15分鐘撈出，放入冷鍋冷水中，加入1勺料酒，小蔥段和薑片，煮開後焯水1分鐘左右撈出，芋頭清洗乾淨，削掉於芋頭表皮再次清洗乾淨切塊備用。

2、炒鍋中倒入適量的油和一把冰糖，小火慢熬至冰糖完全融化，並炒出焦糖色，倒入焯過水的雞塊，翻炒均勻至雞塊上色，加入2片香葉、少量的花椒和一顆八角，薑片以及蒜瓣，再次翻炒出香味。

3、沿著鍋邊淋入一勺料酒，2勺生抽和一勺老抽，繼續倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開。

4、煮開後倒入切好的芋頭塊，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，芋頭熟透變得綿軟，加入適量的鹽和雞精調味即可。

第四道：【南瓜蒸排骨】

“秋天到，南瓜俏”。秋天的南瓜很美味，可以經常給家裡備點南瓜，不管是做麵食，還是煮粥、做湯都很美味。而且南瓜有健脾胃、抗衰老等作用，對身體十分有益，記得多吃。

食材：老南瓜，排骨，豆豉

1.排骨段浸泡一段時間，勤換水去掉血水，再加麵粉抓捏幾分鐘，然後沖洗乾淨，反覆處理幾次，讓排骨變得乾乾淨，因為不能焯水，所以要洗淨。

2.排骨控水後加鹽、生抽、蠔油、白糖、豆豉、薑絲、蒜末抓拌均勻，醃製一個小時。

3.南瓜切塊擺盤，放入醃製好的排骨，再入蒸鍋蒸到排骨熟透，這道菜就做好了。

第五道：【洋蔥炒牛肉】

牛肉營養豐富，是傳統的補益佳品，能為人體提供多種氨基酸，並且也是一種高蛋白的肉類，日常飲食中要多吃些牛肉，補充體內的營養元素。

1、橫切羊肉豎切豬，牛肉的肌肉紋理較粗，在切的時候要橫著切，牛肉不會咬不動，牛肉全部切成薄片，加入2勺生抽、半勺老抽、料酒，適量的鹽，少量的澱粉，薑絲揉抓均勻，淋入少量的食用油鎖住水分，醃製10分鐘左右。

2、洋蔥處理乾淨後切片，青椒清洗乾淨去掉蒂和籽，斜刀切片，姜切薄片。

3、炒鍋中加入較多的油，油熱後加入薑片和幹辣椒，炒出香味後倒入醃好的牛肉片，炒至完全變色。

4、倒入洋蔥和青椒翻炒，加入適量的鹽、雞精、少量的鹽調味翻炒均勻即可。