天氣轉涼，建議多吃5道家常燉菜，香濃味美，滋潤暖胃降秋燥

處暑到，秋天至，自此天氣轉涼，可以把餐桌上的家常小炒換成燉菜了，有湯有水，熱乎乎的，潤秋燥還暖胃，香濃味美，下飯解饞更過癮。

第一道：土豆豆角燉五花肉

步驟一：拿一塊五花肉切成片狀，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮切細絲，大蒜剝皮切成片，幹辣椒切成小段。

步驟二：土豆削皮洗乾淨切成塊，豆角摘去兩端，以及有蟲洞的地方，沖洗乾淨後切成小段。起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、蒜片、幹辣椒煸炒出香味。

步驟三：然後倒入五花肉翻炒均勻，煸出肉油，倒入適量的醬油、料酒炒勻，然後倒入土豆翻炒均勻，飄香後倒入適量的清水。

步驟四：大火燒開換成中火，燉煮十分鐘左右，倒入豆角，撒入適量的食鹽，繼續燉煮5-10分鐘左右，全部食材變熟，大火收汁盛出食用。

第二道：白菜五花肉燉粉條

步驟一：白菜剝掉外面的兩層，把裡面的切成塊，大蔥剝皮切碎末，生薑切成細絲，幹辣椒切小段，大蒜剝皮切片，五花肉切成片。

步驟二：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、蒜末、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入五花肉翻炒均勻，煸出肉油，飄香後倒入適量的醬油、料酒炒勻。

步驟三：然後倒入切好的白菜，多翻炒一會，一直炒到白菜變軟斷生，然後倒入適量的清水，大火燒開。

步驟四：撒入適量的食鹽攪勻，倒入準備好的粉條輕輕攪散，蓋上蓋子燉煮幾分鐘，等到粉條變軟變熟，就可以大火收汁盛出食用。

第三道：肉末茄子煲

步驟一：豬肉切成肉末，茄子洗乾淨切成長條，大蔥剝皮切碎末，生薑去皮切細絲，幹辣椒切成小段，起鍋熱油，油熟後倒入肉末炒勻，炒到變色盛出備用。

步驟二：茄子放在大碗裡，撒入食鹽攪勻，鹽殺出水分後，撈出茄子擠掉水分備用。另起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入茄子翻炒均勻。

步驟三：茄子變軟飄香後，倒入適量的醬油炒勻，繼續倒入肉末炒勻，上色後倒入適量的清水，撒入適量的食鹽。

步驟四：攪勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉煮5分鐘左右，茄子軟爛入味，湯汁變得濃郁，就可以盛出食用。

第四道：白菜燉豆腐

步驟一：白菜剝開外面的兩層，切成塊狀，豆腐切成塊，大蔥剝皮切細絲，生薑洗乾淨切細絲，幹辣椒切小段。

步驟二：起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然後倒入白菜翻炒均勻，多炒一會，等到白菜變軟。

步驟三：倒入適量的醬油炒勻上色，撒入適量的食鹽攪勻，倒入適量的清水，倒入切好的豆腐，燒開後繼續燉煮5-10分鐘，豆腐入味後就可以了。

第五道：雞腿肉燉芋頭

步驟一：芋頭削掉外皮，沖洗乾淨後切成塊，雞腿沖洗乾淨，甩幹水分切成小塊，控水備用，大蔥剝皮切碎末，生薑去皮切碎末，幹辣椒切成小段。

步驟二：起鍋熱油，油熟後倒入雞腿肉炒勻，小火慢炒，等到變成焦黃色，繼續倒入蔥碎、薑末、幹辣椒炒出香味，然後倒入適量的料酒、醬油炒勻上色。

步驟三：然後倒入芋頭炒勻，飄香後倒入適量的清水，大火燒開，撒入適量的食鹽，繼續燉煮20分鐘左右，食材變熟，就可以盛出食用。