導語：入秋後，這魚我遇見就買，比鯽魚營養比帶魚鮮，燉一鍋鮮美又滋補！

俗語說：“秋後一伏，熱死老牛”。立秋後，正是三伏天的最後一伏，也就是民間常說的“秋老虎”。末伏期間，雖然比中伏的時候涼快了一些，但是氣溫依然很高。值得慶幸的是，再過幾天就出伏了！這也就意味著，炎熱的天氣馬上就要結束了，涼爽的秋天也即將來臨！隨著氣溫的降低，人們的食慾也開始逐漸恢復，又到了進補的好時節！

俗語說：“入秋貼秋膘，一年病不沾”。初秋時節，在民間有“貼秋膘”的習俗。每到這個時候，人們都會選擇吃一些富含蛋白質的肉類食物，來補充身體所需的營養，增強體質，為順利度過深秋和寒冬打好基礎。但是，“貼秋膘”也是有講究的！如果吃得太油膩，不僅容易發胖，對身體健康也是沒有益處的！因此，鮮美營養，低脂高蛋白的魚肉成了我們秋天進補的首選食材之一！

正所謂：“秋風起，魚兒肥”。秋天，是魚兒肉質最肥美的季節！相比於豬肉和牛羊肉，魚肉不僅肉質鮮美，富含優質蛋白質，各種微量元素的含量，也更高一些。並且，魚肉的脂肪含量很低，特別容易被人體消化和吸收。所以，自古以來，人們就對魚肉有著別樣的鐘情。大家都知道，魚類的品種繁多，像鯽魚、帶魚、鯉魚、鯧魚、鰱魚、草魚等等，都特別受歡迎！而今天，廚娘要給大家推薦的就是“四大家魚”之中的草魚。

草魚是最受歡迎的淡水魚之一！它的肉質鮮嫩、肥厚，價格便宜，一般才賣7-8塊錢一斤！草魚含有豐富的微量元素和多種維生素，對於體質虛弱，食慾不振的人來說，是增進食慾、滋補強身的佳品！草魚的做法很多，可以做清蒸魚、酸菜魚、水煮魚、黃燜魚、紅燒魚等等，而我家最愛吃的就是紅燒草魚了！鮮香入味，好吃不腥，開胃又下飯！下面，廚娘就把紅燒草魚的家常做法，分享給大家！

【紅燒草魚】

準備食材：草魚、麵粉、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油、料酒、陳醋、食用油。

具體做法：

1.草魚去魚鱗、魚鰓、內臟以後，清洗乾淨，瀝乾水分，放到案板上，用刀切成大塊。

2.取一張吸油紙，撒上適量的乾麵粉，將魚塊放在麵粉上蘸一下，讓魚塊的四周，都均勻地裹上一層乾麵粉。

3.取一個大碗，加入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒和陳醋，加入適量的蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、花椒，加入適量的清水，攪拌均勻，調成料汁。

4.熱鍋加油燒熱，將裹好麵粉的魚塊放入鍋中，調為小火，將魚塊煎至2面金黃後，倒入沒過魚塊的料汁，大火煮開後，轉中燉20分鐘，然後開大火將湯汁收至濃稠後，關火出鍋，裝入盤中，撒點香菜和蔥花點綴增香，即可食用。