導讀：
入秋後，迎來了開海季，此時各種美味的海鮮被端上桌，令垂涎已久的吃客大飽口福。買海鮮，我一般是當地的水產市場，這裡有各種各樣的海鮮任其挑選，不過我最喜歡吃的還屬生蠔，它的價格不高，雖然處理起來有些麻煩，但是好在，裡面的肉都可以吃，不需要像鮑魚還有海螺一樣，很多地方不能吃。
在水產市場遇到生蠔，我從不手軟，一次買幾斤，煎一煎，是真的好吃。我記得曾經在《神農本草經》中就有關於生蠔的記載：““牡蠣，味鹹平，主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘻，女子帶下赤白，久服，強骨節，殺邪氣，延年。”這裡的牡蠣其實指的就是我們現在所說的生蠔，它可以起到滋補養身，強筋健骨的食療作用。
關於生蠔的名字，其實是比較多的，除了剛才提到的牡蠣以外，還有“蚵仔”、“石蠣”、“海蠣子”、“蠣蝗”等稱呼，可以說是一個地方一種叫法，但是其本質上是一種東西，這個大家在選購的時候，也可以瞭解一下。
生蠔最火的吃法，還屬夜市攤中的蒜蓉碳烤生蠔，調好的料汁放入到蠔肉當中，然後來上一點蒜泥，喜歡吃辣的小米辣，接著放入一點海鮮汁，烤出來香氣撲鼻，讓人忍不住想要嘗一口，像個頭大的生蠔，肉質相當的飽滿，吃著也相當滿足。不過這個做法侷限性比較大，在家裡還是不太適合的，所以我把它簡單的改良一下，做成生蠔雞蛋餅，這樣營養翻倍，風味層次感也更好。
推薦菜譜【生蠔雞蛋餅】
主料：生蠔8個、雞蛋2個、農家紅薯粉3勺
輔料：植物油、鹽、姜粉、胡椒粉、少許蠔油
【做法】
第1步：生蠔把它沖洗乾淨，然後撬開，在處理的時候，一定要注意不要弄到手，最好是帶上一個手套，這樣的話更安全一點，處理好以後的生蠔，放入鹽搓洗一下，然後洗淨瀝乾水分。
第2步：準備一個小碗，裡面放入農家紅薯粉，這個不是我們常用的澱粉，而是那種帶有顆粒狀的紅薯粉，它的吸水性比較差，但是口感很好，凝固性也比較好。
第3步：鍋裡放入植物油，燒熱以後，把我們準備好的生蠔放進去，生蠔在放進行之前，來少許的鹽和姜粉，把它抓勻醃製一下，這樣方便入味，同時也能去掉它的腥味。
第4步：煎好以後，我們把剛才調製好溼紅薯粉放進去，然後開始煎，接著再打入2個雞蛋，放進去一塊煎，煎至定型的時候，接著把它翻面。
第5步：快煎好以後，我們來一點油，放入蠔油還有胡椒粉把它拌勻，接著放入少許的水，拌勻之後倒入鍋中，然後晃動鍋，讓它入味，這樣一道生蠔雞蛋餅就做好了，家裡有香菜或者香蔥的話也可以放上一點。
【食刻說】
入秋後，人體需要進補，此時海鮮迎來了大量上市的好時候，那麼遇到生蠔的話，我們不妨買一些回家，不管是做成雞蛋餅，還是做成蒜蓉生蠔，對於身體的滋補來講，都大有裨益。
