板栗含有豐富的維生素，可以預防和治療骨質疏鬆，對於一些高血壓，冠心病有很好的防治作用。板栗搭配桂花做成酥餅，吃起來香糯滑嫩，甜而不膩，是秋令佳品。

經常食用能很好的改善腰腿痠軟、筋骨疼痛。做桂花板栗餅不需要特別的方法技巧，在家就可以製作。

【主要材料】：鮮板栗1斤，糯米粉半斤。

【調味配料】：大棗3兩，糖桂花1小把，白糖2兩，花生油適量

【製作方法】

1.準備棗泥餡：將大棗挑選好，洗乾淨，放鍋裡隔水蒸熟，10分鐘就可以了。然後除去棗核，剝掉皮，搗成棗泥裝入碗中，再加入一小把糖桂花，一湯匙白糖，一湯匙花生油一起攪拌均勻。最少要攪拌2分鐘，時間越長效果越好，棗泥制好放置一邊待用。

2. 制桂花板栗餅生坯：新鮮的生板栗要剝殼去皮，上鍋蒸熟。市場上有現成的去殼生板栗，可以直接買回來，省去剝殼的麻煩。板栗顆大要蒸時間長一點，一刻鐘就可以了，煮熟後取出來趁熱搗爛成泥，涼冷了會變硬不好加工。把板栗泥裝入大碗裡，再加入糯米粉，用少量清水，先攪拌成片狀，再揉搓成團。麵糰軟硬適中，搓成表面光滑的長條，用手摘成乒乓球大小的面劑子，大約能分成12只左右。把小面劑子先搓圓，再在中間壓一個窩，放入棗泥餡裝填9分滿，收攏口包緊餡料，口朝下壓扁成圓餅，桂花慄餅生坯即成。依次將所有生坯完成，隔開擺放。

3.電餅鐺刷層底油預熱，一個一個的放入桂花慄餅生坯擺滿，不要擺放太緊密，要預留翻動的空隙。待底層定型開始泛黃後，在餅面上逐個刷層花生油，然後翻面煎，出鍋前還要刷一次油，然後坐等煎熟，根據電餅鐺的功能，時間3分鐘即可，不要超過5分鐘，時間長了或煎老變硬，影響口感。出鍋放涼即可食用。

又香又嫩，柔糯滑潤的桂花板栗餅是金秋招待老人小孩的佳品美食。