至於麻婆豆腐這個菜名的由來，還是有一個典故的，說是以前有一個臉上有麻子的女人，人稱“陳麻婆”，一天傍晚，給客人用豆腐做了一道菜，客人們各個覺得這菜味道鮮美，性價比高，就一傳十，十傳百，就出名了。後人因這道菜又麻又辣，老闆又是叫陳麻婆，因此將此菜命名為麻婆豆腐。
如今的麻婆豆腐，經過幾代人的發展，在世界各地安家落戶，名聲大起。喜歡吃辣的人，肯定會喜歡這道菜。但會吃的你，有沒有想過，要自己製作麻婆豆腐呢？想知道怎麼製作麻婆豆腐這道菜嗎？那就跟我的步驟學起來吧。
菜名： 【麻婆豆腐】
主要食料: 豆腐
調味料: 鹽 牛肉沫 蔥薑蒜 豆瓣醬 澱粉 雞精 蒜苗
操作時間: 30分鐘 左右
操作步驟：
第一步： 處理豆腐。首先將買回來的豆腐切成小方塊形狀，再將水倒入鍋內，水要多點，能達到將豆腐充分的覆蓋住就可以了。
等水燒開後,輕輕地將豆腐倒入鍋內，一定要輕輕，不然等下全碎掉了。
接著我們要加入一勺的鹽，煮個2分鐘，就可以撈出來，瀝乾水分，放在旁邊備用。
第二步：湯汁。另起一鍋，等油熱，倒入剁碎的牛肉沫，均勻的翻炒，這一步我們要把牛肉沫裡面的牛油給炒出來。牛油具有一股獨特的芳香味，可以融入豆腐中去。牛油炒出來之後，加入蔥薑蒜，煸炒出香味來。
等香味出來之後，再加入一勺豆瓣醬，這個是這道菜的靈魂配料，不可缺少，將豆瓣醬炒出紅油，緊接著加入適量的清水，加入鹽，雞精，白砂糖，一勺生抽等調味料，攪拌均勻。
第三步：煮豆腐。把剛剛處理好的豆腐倒入鍋內，開小火，煮2分鐘，提前準備好澱粉，放入一個碗裡，倒入適量清水，把澱粉溶解成液體，緩緩地澆淋在鍋裡，把豆腐勾芡下。
調中火，準備收汁，當鍋內的汁燒至黏稠狀時候，散點蒜苗，就可以出鍋了。
看到這樣一碗色香味俱全的麻婆豆腐，你今天還會吃不下飯嗎？
---老肖說---
在煮豆腐的時候，我們要注意一些事情。
1、在煮豆腐的時候，我們要在水裡面加入一些鹽，這些鹽可以使豆腐不易碎，而且更加的入味。並且在第一次煮的時候，也不要煮太久，兩分鐘就可以了，太久，容易使豆腐爛成小碎塊，不易撈出，影響美觀。
2、在做麻婆豆腐的時候，豆瓣醬是一個必不可少的調味劑，自帶屬性，自動給我們調配了麻婆豆腐所具有的味道，節省了很多時間，而且豆瓣醬營養也很豐富，還具有開胃的功效，難怪我們在吃麻婆豆腐的時候，總是會比平時多吃幾碗飯。哈哈。