立秋過後， 天氣逐漸涼爽， 不少人都開始忙著“貼秋膘”了，餐桌上大魚大肉不斷，但是現代人生活條件好， 平時飲食的營養足夠，因此秋天進補不要一味地追求大魚大肉，而是蔬菜瓜果合理搭配營養均衡才是正理喲。入秋後別急著貼秋膘，要多吃素炒菜來清熱降燥，比大魚大肉強，這七道素菜別錯過，做法超簡單，幾分鐘就能上桌，每天一道不重樣，有空試試吧。

【蘿蔔秋葵炒蓮藕片】

原料： 蓮藕 秋葵 胡蘿蔔 福旺家橄欖調和油 鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和油， 將秋葵整根放進鍋中焯燙變色後撈出後切成片備用； 將蓮藕片放進鍋中焯上兩分鐘後撈出備用；熱鍋涼油，加入少許胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下，加入焯好的蓮藕片進鍋翻炒兩下，加入準備好的秋葵片進鍋翻炒幾下，最後加入鹽調味翻炒均勻即可。

【西紅柿炒大白菜梗】

原料： 大白菜梗 西紅柿青蒜 蒜末 油鹽

製作： 大白菜梗放入1小勺鹽醃製一下； 燒熱鍋放入少許油，加入1勺蒜末進鍋煸炒香； 加入西紅柿塊進鍋煸炒至微微出汁； 加入大白菜梗進鍋翻炒至九成熟，加入適量的鹽調味，最後加入少許青蒜翻炒變色即可。

【口蘑蘿蔔炒荷蘭豆】

原料：荷蘭豆 口蘑 胡蘿蔔 油鹽

製作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將荷蘭豆放進鍋中焯變色後撈出備用；燒熱鍋放入少許油，將胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下，加入口蘑進鍋炒至微微發軟，再加入焯煮好的荷蘭豆進鍋翻炒； 最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【青豆南瓜炒藕丁】

原料： 南瓜蓮藕 青豆 水澱粉 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將南瓜丁和青豆放入進鍋中焯煮兩分鐘；放入藕丁繼續焯煮一分鐘後撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，加入所有食材放入鍋中翻炒幾下； 再加入少許鹽調味，最後放入少許水澱粉勾芡即可。

【鮑汁蠔油山藥杏鮑菇】

原料： 鐵棍山藥 杏鮑菇 紅椒 鮑汁蠔油汁 蔥花 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽，將鐵棍山藥片放進鍋中焯煮2分鐘後撈出備用；熱鍋涼油，加入杏鮑菇片進鍋翻炒至微微發軟； 加入鐵棍山藥片進鍋翻炒兩下； 加入1勺生抽進鍋； 加入1勺鮑汁蠔油汁，加入紅椒片翻炒兩下，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【腰果百合炒西芹】

原料： 西芹蘭州鮮百合熟腰果 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將西芹片放入鍋中焯煮。再將百合片放進鍋中煮上一分鐘後撈出備用；熱鍋涼油，將西芹和百合片進鍋翻炒兩下，加入適量的鹽調味；最後出鍋前放入熟腰果進鍋翻炒均勻即可。

編輯

【番茄炒菜花】

原料： 番茄 菜花 蒜末 糖 蔥花 油鹽

製作： 燒鍋開水加入少許鹽，將菜花放進水中焯至八、九成熟；燒熱鍋放入適量的油，放入蒜片爆香，加入番茄塊進去翻炒至微微出汁，加入少許糖翻炒均勻； 加入焯好的菜花翻炒幾下， 最後加入適量的鹽調翻炒均勻後即可。