入秋後， 天氣轉涼涼爽， 民間素有“貼秋膘”的說法，這時餐桌上大魚大肉不斷，但是一味著吃大魚大肉會給腸胃增加負擔，還易長胖， 因此餐桌上一定要合理搭配， 增加營養又消化的蔬菜瓜果，讓營養更均衡才是正理喲。 入秋後別總大魚大肉，分享6道好吃不膩的素炒菜， 簡單營養防秋燥，一起來看看吧。

【青豆南瓜炒藕丁】

原料： 南瓜 蓮藕青豆 澱粉油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和油， 將南瓜丁和青豆放進鍋中煮上2分鐘；放入藕丁繼續焯煮一分鐘後撈出備用； 熱鍋涼油，加入南瓜丁、藕丁和青豆放入鍋中翻炒幾下； 再加入適量的鹽調味，放入水澱粉勾芡即可。

【腰果百合炒西芹】

原料：蘭州新鮮百合 西芹 熟腰果 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和油，將西芹放進鍋中焯煮，將百合片放進鍋中煮上1分鐘後撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，將焯好的西芹和百合片進鍋翻炒兩下，加入少許鹽調味；出鍋前放入熟腰果進鍋翻炒均勻即可。

【番茄炒大白菜梗】

原料： 大白菜梗 番茄 青蒜 蒜末 油鹽

製作： 大白菜梗放入1小勺鹽醃製一下；熱鍋涼油，加入少許蒜末進鍋煸炒香； 加入番茄塊進鍋煸炒至微微出汁； 加入洗淨的大白菜梗進鍋翻炒至九成熟，加入少許鹽調味，最後加入青蒜翻炒變色即可。

【蠔油山藥杏鮑菇】

原料： 鐵棍山藥 杏鮑菇 紅椒 蔥花生抽 蠔油汁油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽，將鐵棍山藥片放進鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用燒熱鍋放入適量的油，加入杏鮑菇片進鍋翻炒至微微發軟； 加入焯好的山藥片進鍋翻炒兩下； 加入適量的生抽和蠔油汁，再加入少許紅椒片翻炒兩下，最後加入鹽調味，翻炒均勻即可。

【蘿蔔秋葵炒蓮藕片】

原料： 蓮藕 秋葵 胡蘿蔔 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將整根秋葵放進卡羅特不粘炒鍋中焯燙變色後撈出後切成片備用； 將蓮藕片放入鍋中焯上2分鐘後撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，加入胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下，加入蓮藕片進鍋翻炒兩下，加入秋葵片進鍋翻炒幾下，最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【口蘑蘿蔔炒荷蘭豆】

原料：荷蘭豆 口蘑 胡蘿蔔 油鹽

製作：燒鍋水加入少許鹽和油，將荷蘭豆放入鍋中焯變色後撈出備用；熱鍋涼油，將胡蘿蔔片進鍋翻炒兩下，加入口蘑進鍋炒至微微發軟，再加入荷蘭豆進鍋翻炒； 最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。