導讀：最近幾周，我每週都會抽出1天的時間，回老家看一下已經90多歲的爺爺奶奶，每次回家時，看到他們躲在村門口的樹下乘涼，真的特別有福氣。因為老話說：“家有一老，如有一寶”，因為老一輩的人見多識廣，在一些人情世故處理上，能多多少少給予我們一些衷心建議，這樣就能使家庭更加的和諧！而爺爺奶奶的養生訣竅，除了經常下地耕種，而且在平時的飲食中，會多吃一些高鈣高蛋白的食物，雖然他們那個時期比較匱乏，但是爺爺到了中年後，總會炒黃豆、豌豆，有時間就會釣一些魚，所以爺爺到現在，還是要我們多吃一些高鈣高蛋白的食物。

而隨著生活條件越來越好，現在我們再也不缺各種食物，所以為了健康，特別是一些中老年人，我建議大家：若是不缺錢，少吃豬肉多吃牛肉，因為牛肉是一種高蛋白高鈣的食物，中老年人多吃牛肉，不僅能強筋健骨、滋養脾胃，而且還能促進新陳代謝，常吃對身體特別好！

而今天胡師傅分享給大家醬牛肉的做法，不僅營養又解饞，而且香味十足，做一次吃上2個月都沒有任何問題。我這個醬牛肉的方法，是我多年研究出來的一種方法，按照我方法醬的牛肉，醬香味十分濃郁，吃過的人都嘖嘖稱讚。

【食材準備】：牛前腱肉4斤、八角3克、香葉2克、白芷3克、白豆蔻2克、丁香3顆、去皮草果2克、甘草2克、陳皮2克、香茅草1克、高良薑2克、紅豆蔻1克、黃豆醬150克、花椒5克、大蔥15克、糖色15ml、食鹽、食用油適量。

【醬牛肉的製作方法】：

第一步：首先將牛前腱肉沖洗乾淨，然後把花椒、大蔥、食鹽全部放入到牛前腱肉中攪拌均勻，接著將牛前腱肉醃製6小時後，再用流水將牛前腱肉沖洗乾淨即可備用。醬牛前腱肉時，如果把牛前腱肉提前醃製6小時以上，可以使醬好的牛肉更香更緊實。

第二步：鍋中放入適量的水，然後洗淨的牛前腱肉放入到鍋中，大火將水煮開後，然後繼續焯水10分鐘，時間到後，把牛肉撈出，用流水沖洗乾淨即可備用。因為牛肉比較緊實，鍋中的水煮開後，還需要在煮10分鐘，才可以徹底去除牛前腱肉中的血水。

第三步：將所有的辛香料放入到碗中，然後放入少許的高度白酒把香料淹沒，接著將香料浸泡10分鐘撈出，最後用流水將香料沖洗乾淨，接著用紗布袋將香料包好即可備用。

第四步：準備一個砂鍋，將熱水、香料包、黃豆醬、食鹽全部放入到砂鍋中，大火將水煮開後，然後改小火，繼續將牛肉醬75分鐘即可撈出，等醬牛肉完全冷卻後，切成薄片即可食用。醬牛肉時，一定要小火，這樣醬出來的牛肉，口感才是最好的。

【老胡有話說】：像我這樣做好的醬牛肉，如果吃不完，直接用保鮮袋將牛肉密封好，然後放入到冰箱中冷凍，想吃時，將醬好的牛肉放入到微波爐中轉2分鐘，或者放入到蒸鍋中蒸5分鐘，都是非常好吃的。如果您醬的比較少，可以將醬好的牛肉放入到冷藏室中，3天內食用完即可。