進入秋天，空氣從溼潤轉換成乾燥，雖然逐漸涼爽起來，但同時也乾燥得讓人難受，從中醫的角度來講：燥氣通於肺，此時乾燥的氣候易侵襲肺部，從而引起口乾舌燥，喉嚨發癢等不適，肺為嬌髒，平常要多加愛護，多喝水補充身體水分，除此之外還要多吃一些生津潤燥的食物，來幫助我們調養身體；

秋季養肺如“養命”，肺臟最愛的8種食物，建議常吃，秋天不受苦

一、杏鮑菇

大蝦炒杏鮑菇

《食材準備》杏鮑菇、蝦、麵粉、雞蛋、蔥姜、香菜

（1）首先處理蝦，把蝦背劃開取出蝦線，清洗乾淨，加少許料酒和鹽醃製，增加底味

（2）然後準備2個杏鮑菇，改刀切成厚片，再切成長條，倒入盆裡

（3）接著加適量鹽，雞精調味，取1個雞蛋攪散倒進去，再加1勺麵粉，攪拌均勻

（4）鍋裡燒油，用筷子試一下會起泡的狀態放入杏鮑菇，逐個下進去避免粘連，火不能太大，小火慢慢炸幹裡面的水分，7成熟撈出來，再復炸一遍，這樣吃起來才夠脆

（5）把油再次燒熱，蝦也放進去炸一下，變色後接著炸1分鐘出鍋

（6）準備醬汁：1勺生抽，1勺的白糖，1勺雞粉，1勺蠔油，1勺澱粉，少許水攪化

（4）鍋裡倒油，先放蔥姜把香味炒出來，然後倒入杏鮑菇和蝦，接著把剛才調好的醬汁倒進來，快速翻炒均勻，美味誘人的菌脆鮮蝦就做好了

二、山藥

山藥疙瘩湯

《清單》山藥1根、熟番茄2個、雞蛋3個、青菜適量、麵粉、蔥

（1）準備1根山藥，洗淨後去皮，用刀剁成顆粒狀，裝入碗中

（2）然後加入一勺麵粉，攪拌成互不粘連的山藥麵疙瘩，

（3）接著把2個番茄去皮，切成小丁，再切點蔥花和青菜，另準備一個小碗，打3個雞蛋，放1點點鹽攪散

（4）正式製作：鍋裡倒油，加蔥爆香，然後倒入番茄丁，中火炒出汁水後倒一大碗清水，蓋上蓋子後煮開

（5）然後放山藥麵疙瘩再次煮開，轉小火繼續煮10分鐘

（6）時間到了之後均勻地淋入雞蛋液，慢慢攪動使蛋液凝固，然後放入青菜煮軟

（7）出鍋前開始調味，加適量鹽，胡椒粉，生抽，芝麻油，煮30秒就可以關火了

三、蓮藕

炸藕盒

《食材明細》蓮藕、豬肉、麵粉、雞蛋、蔥、花椒水、澱粉

（1）準備2段蓮藕，去皮後切成薄片，裝到碗里加鹽和水浸泡，避免氧化變色

（2）然後準備肉餡，半斤五花肉切小一點，1根大蔥切小段兒，一起打成肉末

（3）打好倒出來，加1個雞蛋，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，雞精，鹽，香油，十三香，花椒水，朝著一份方向攪拌上勁兒備用

（4）下面準備麵糊，麵粉150克，鹽和雞粉少許，倒入適量清水攪成稠一點的麵糊，然後再打入2個雞蛋攪勻

（5）食材全部備好後，倒出蓮藕控水，中間抹上澱粉方便粘合，放一勺肉餡按壓一下，使肉餡擠壓均勻

（6）全部做好後準備燒油，多倒一些燒到5成熱，夾一個藕盒放到麵糊裡面蘸一蘸，放到油鍋小火慢慢炸，炸至藕盒飄起來翻面

最後兩面都是金黃色就撈出來，控一控油就可以吃了，又酥又脆的還特別香

四、柿子

柿子糕

《食材清單》

柿子2個、糯米粉、麵粉適量、糖20g、芝麻10g

《做法步驟》

1、選用充分成熟的柿子2顆，然後把外皮和果核去除乾淨，放進榨汁機打成泥

2、接著把柿子泥，倒進大碗中，加入糯米粉、麵粉，比例為2：1，揉成不沾手的麵糰即可，麵粉沒有具體的量，覺得幹了加點水，溼了加點麵粉

3、然後把麵糰放在案板上揉光滑，分成大小均勻的面劑子，把面劑子收圓擀成小圓餅，表面刷一層水，粘上芝麻

4、鍋裡倒多一些花生油，把製作好的餅胚放進去炸，炸到一面金黃，翻面炸另一面，香噴噴的柿子餅就做好了，顏色金黃，味道香甜，回味無窮

五、胡蘿蔔

胡蘿蔔拌肉皮

《買菜清單》炸豬皮、黃瓜、胡蘿蔔、蒜瓣、辣椒麵、花生米

（1）首先泡豬皮，提前加溫水泡2個小時，泡到沒有硬心，擠幹裡面的水分

（2）然後再刨一些黃瓜絲，胡蘿蔔絲，再搗點蒜末

（3）料碟裡放上蒜末，辣椒麵，淋入熱油，油不需要太多，然後加2勺陳醋，2勺生抽，1勺白糖，1勺雞粉，1勺蠔油，1勺香油攪拌備用

（4）泡過的豬皮切成細條，熱水下鍋焯水1分鐘，撈出來過兩遍涼水

（5）最後把豬皮倒入盆中，再加入胡蘿蔔和黃瓜，放一把花生米，淋上料汁拌勻即可

自己做肉皮也簡單，放進鍋裡煮一煮，去掉多餘油脂，曬幾天，然後用油一炸就好了

六、南瓜

糯米南瓜盅

《清單準備》南瓜、糯米、紅棗、紅糖

（1）糯米提前加水泡1夜，泡到輕輕一捏就碎的程度，淘洗控水，然後開水下鍋煮5分鐘，防止夾生

（2）接著準備一個小南瓜，帶皮清洗乾淨，在四分之一處切開，用勺子把南瓜瓤挖乾淨，儘量清理徹底一些

（3）然後放入糯米壓平，放一層紅棗，加2勺紅糖，接著再放一層糯米，最後上面鋪滿紅糖，來幾顆紅棗裝飾一下

（4）緊接著加適量水，蓋上南瓜蓋，上鍋蒸1個小時就可以吃了

蒸熟後的南瓜非常軟爛，藉助盤子取出來，避免破損，打開蓋子就有很濃郁的南瓜香味，吃起來軟糯香甜，特別美味

七、白菜

裡脊肉炒白菜

《清單》裡脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、鹽4g、雞粉5g、澱粉40g、麻椒10g、香油10g、白菜、辣椒

《做法步驟》

（1）裡脊肉切成條狀，加少許鹽，料酒，老抽，糖，胡椒粉，1個雞蛋，攪拌均勻醃製一會

（2）然後加2勺麵粉攪勻，再倒一些食用油

（3）起鍋倒油，燒至8成熱，下入裡脊肉，煎至定型再翻面，兩面呈金黃色時把肉炒散，盛出來備用

（4）一顆白菜切掉根部，然後一片一片的掰下來，清洗乾淨

（5）接著把白菜葉子切掉，切成大片，剩下的白菜幫切成細絲，再切點辣椒和蒜瓣

（6）鍋內燒油放入辣椒蒜翻炒出香味，再放入白菜幫炒至斷生，接著倒入白菜葉子炒幾下，最後倒入裡脊肉

（7）接著加一勺水翻炒，接著放陳醋，生抽，鹽，雞精調味，翻炒均勻出鍋

八、花生

五香花生

《食材備料》花生仁、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、醬油、味精、五香粉、小茴香

（1）準備一碗花生仁，把不好的挑出來，加水浸泡兩個小時

（2）接著準備香料，2片香葉，2個八角，20顆花椒，1小塊桂皮，1小把小茴香，再切點蔥姜

（3）把泡好的花生倒入鍋裡，加水沒過花生，倒入配好的香料，蔥姜，然後加2勺鹽，1勺五香粉調味

（4）接著開大火煮開，再轉小火煮15分鐘，煮好後先不要著急撈出來，泡2個小時或者過一夜更入味