許多人在做花椒油的時候都是往花椒上潑熱油，其實那樣的方法是錯誤的，那樣做花椒的香味和麻味根本揮發不出來，今天就把正確做法分享給大家，不僅做法簡單，而且非常的好吃。

1、碗中倒入200克紅花椒，100克青花椒，青花椒主要是突出麻味，然後再加入水清洗一下，並且炸油的時候不容易炸糊，洗好後倒在一個筐中控幹裡面多餘的水分。如果不清洗，榨出來油容易發黑，這也是很多人不知道的小技巧。

2、下面再準備點大料，桂皮，小茴香，香葉，八角，切點洋蔥絲。兩根大蔥切段，一塊老薑切成片，一把香菜。

3、下面開始榨油，鍋中加入三斤左右大豆油，然後把薑片、洋蔥、大蔥、香菜倒入鍋中，開大火熬，一邊不停地攪動，最後一直熬到這個料頭微微發黃，這時要轉小火，如果油溫過高，這個料油會慢慢的變黑。繼續開小火熬製，充分的把所有大料裡面的水分榨乾，把所有的殘渣打去。

4、再下入洗好了青花椒和紅花椒，由於洗過的花椒裡面水分比較大，剛開始一定要開大火熬，把裡面多餘的水分充分的揮發出去，一邊熬一邊用勺子不停地攪動，聽到有沙沙的響聲，表明裡面的水分已經充分的熬幹，熬幹後即可關火，花椒油就做好了。

5、這個做法特別的簡單，剛熬好的花椒油，要把它放涼後，倒在一個乾淨無水無油的大碗，每次炒菜的時候。只需放入一點點，又香又麻，非常的好吃，感覺做得不錯的話，收藏起來試試做吧。