#璀璨八月請你發文#在生活條件越來越好的今天，健康的身體越來越被人們所注重，養生的話題越來越多地被提及，注重這麼多年養生的我們，當看到“日本人不愛運動，平均壽命卻是世界上最長壽的國家，已經連續20年排名世界第一，而2019年時我們華人的壽命是76.1歲，排名第53”時，大家有什麼想法和想要說的？我們所談的養生有了多大的成果？問題出在哪？其實，日本人長壽秘訣是在飲食方面的結構對人體健康的影響，做為鄰居的我們從政府到個人，也應重視飲食對人體的影響，從另一個角度審視、理解新的養生理念。

接觸日本食品的緣由。機緣巧合下，我有幸加入水產養殖加工行業，主要生產和加工裙帶菜等海產品，主要銷往日本，業務的往來免不了接觸到日本相關人士，在接觸的過程中，瞭解到日本人從政府到個人為什麼對飲食有著執著的精神及理念。其中，對我產生最大影響的就是我們生產加工的裙帶菜，這是一種海藻類植物，生長於淺水層，通過中科院青島海洋大學對其微生物檢驗，我們得知，這種海藻含豐富的人體所需微量元素，其中鈣、碘、鉀等比陸地蔬菜高得離譜，同時一些微量元素也是大多數陸地蔬菜所沒有的，這只是日本常吃蔬菜中的一種，那麼日本人常食用的其它食品都是有著些什麼不一樣的好處呢？

讓我們再看看，日本人特別喜歡吃豆製品，包括納豆、魔芋、日本豆腐、味噌醬，在我們國家也有專家對豆類食品的營養予以肯定，但就大眾來說並沒有意識到它的寶貴，這種食品不會有垃圾食品的那種血糖充飢，很多人都不喜歡吃。日本人很注意蛋白質的攝入愛吃魚，他們喜歡吃魚的程度，可以跟華人喜歡吃饅頭米飯的程度相媲美，有人統計過，日本每年人均吃魚100多公斤，甚至超過了大米的消耗量。魚類中含有多種心腦血管保護性的營養，包括多不飽和脂肪酸，維生素d和硒等。

飲食營養均衡，改變了我對養生的看法。一位友人曾這樣對我說，對於飲食來講日本人被指導認知為“人體每天需要各種微量元素、礦物質及各種營養物質，需求量都很少，但需要儘量通過飲食補得全面一點，飲食上儘量將其滿足身體的需求，這就是最大的健康”，這句話不仔細琢磨還真的不在意，細品後覺得說得有點道理，就好比如“人體一天需要一個雞蛋，你吃了八個，多出的七個不但對你無益，也可能補偏了營養，吃偏、吃壞了自己”。同樣的道理，喜歡吃肉一次吃到撐，喜歡吃蝦一次一大盆，喜歡吃甜食就天天吃，這都會使供給自身的營養偏離、不平衡，從而產生肥胖、身體缺少某些營養，最終導至產生疾病。所以說，你認為吃得好、吃得飽不見得就是最好的。

日本人之所以產生這種飲食理念，除了靠海有些飲食習慣之外，先看看日本政府都做了哪些工作，早在1975年日本政府就發起了一系列的減鹽運動，而我們國家是最近幾年才開始鼓勵指導居民減少食鹽的攝入。1985年，日本厚生勞動省制定了“為了健康的飲食生活指南”，倡導民眾一天儘量吃30種以上的食材，大致意思是指導營養攝入要均衡。2008年4月，日本厚生勞務省制定了全體國民受邀計劃，並頒佈了新的法律，規定地方政府和企業每年為員工體檢時，必須嚴格檢查45到65歲之間員工的腰圍，腰圍超標者必須要去檢查血壓、血糖、血脂，若其中一項不合格，將被列入代謝綜合症的危險人群。

企業要是沒有管理好員工的腰圍和體重，還將面臨政府的罰款。逼得有的企業你腰圍超標就把你解僱、開除，因為腰圍超標就意味著下一步就要得病，得病，那這個公司，就要給你出醫療費，所以他把這個健康也看作是一個生產力通過這些手段，使國民一步步認清飲食對健康的重要性。

博大的中醫認為身體生病，無論你是外因還是內因都是在某些方面產生了偏離。現在的養生廣告太多，什麼茶、什麼酒、什麼保健，如果盲目信從這都是些偏離的說法，不可過分相信，瞭解自己的身體，順應飲食補充人體需要的營養，就能通過“吃”小成本養生。日出而作，日落而息，這是人類順應了大自然的規律，是健康的生活方式，必然要遵循與生俱來的作息規律，否則呢，就是你自己在給自己找麻煩。飲食上也要遵循身體與生俱來的需求、規律，它需要什麼營養元素，我們就提供儘量提供全，做到飲食有節，合理，就能健康養生。

那麼日本長壽的老人們普遍都有什麼好的飲食習慣？我們可以在生活中借鑑呢？我總結了這七條。

第一條，控制食量、定食定量，吃飯講究七成飽。日本的飲食習慣講究吃七分飽，菜餚分量都不大，如果吃十分飽，消化過程就會延長，身體各個器官的運作就會變得遲緩。什麼是定時、定量呢？就是自己的餐具是固定的，每天吃每一種食材多少克也是儘量固定的，絕不多吃，這是一個非常好的習慣，這個習慣是從中國唐代流傳到日本去的。我們都知道唐代是以胖為美的，但是胖了以後呢，就會得很多病，到了晚唐時候就出現了這種定時的食盒。這個方法流傳到日本之後，日本人就堅持了下來，無緣無故絕不多吃。在我們中國呢，反而失去了這個傳統，尤其是很多家長都希望孩子多吃點，其實有的時候這種疼愛反而是害了我們。

第二條，細嚼慢嚥，增加飽腹感。日本百歲老人通常吃得都很慢，從小就懂得細嚼慢嚥，能延年益壽，食物在口中經充分咀嚼，飽腹感會增強，自然就會吃得更少。

第三條，飲食清淡，低熱量。尊重食材的日本飲食習慣偏愛飲食清淡，烹調少油，尊重食物原來的味道。他們喜歡將新鮮的蔬菜拌入調料汁直接生吃，很多菜都採用蒸煮的加工方式，這樣既減少高溫熱油對營養素的破壞，又減少油類的攝入。清淡飲食，少鹽，少油，少調料，日本人的油壺刻度非常精確，很多時間都是放幾滴油。日料基本以生食和燙煮為主，不像咱們煎炒烹炸樣樣都吃。另外還有一點就是，每餐都喝茶，日本人特別愛喝茶，比我們華人還愛喝，尤其是綠茶。

第四條，多食蔬菜，水果和穀物。整體來看，日式飲食含有較多的碳水化合物，這些碳水化合物主要來自蔬菜，水果和粗糧，因此機體吸收速度較慢，不會像氫碳水化合物那樣迅速轉化為脂肪。經常每餐必有的營養及微量元素全的蔬菜如：香菇、豆類及其的發酵品味噌、納豆、裙帶菜、魚類、水果、蘿蔔泥、檸檬、雞蛋等。

第五條，吃紅肉少，愛吃魚。日本的飲食習慣喜歡吃魚，最喜歡吃深海魚，因為這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸，少量食用肉類，也使日本人的腦卒中概率大大降低。在日本，平均每人一年要吃掉100公斤的魚，尤其是深海魚，這個對長壽至關重要。少吃紅肉日本最少吃的食材就是紅肉，多方研究表明，豬，牛羊肉等不宜多吃。

第六條，吃時令的食材。日本的飲食習慣通常依照時令選擇食材，他們認為只有這樣才能品嚐到最純正，最天然的味道。很多農村地區並沒有超級市場，但是卻有鮮魚店，鮮肉店，這裡的店鋪賣的都是時令食材。

第七條，嚴格限鹽，嚴格控制鹽的攝入量。日本人是十分嚴謹的，嚴謹得在我們看來有時都過於迂腐，但恰恰是這種嚴謹在日式的飲食習慣中，變成健康的必要手段。非常注意從飲食的方方面面控鹽，比如吃辣麵時不喝湯，炒菜，燉菜時最後再放鹽等等。想為食物增加鮮味，可以用昆布煎魚乾或者菇類，儘量減少鹽和化學調味料的使用量。這恰恰是我們華人最不重視的，高鹽高油成為常態。

長此以往，多樣化的飲食觀念深入到日本人的心中，而我們國家很難達到這個水平，所以我們國家新的膳食指南建議每天吃12種以上的食材，兩者對比，差距便一目瞭然。但指南的宣傳及普及十分低，有絕大部分人並不知道，甚至沒聽說過居民膳食指南，倒是廣告養生節目氾濫成災，常常納服一些民眾信服、消費。再者中國的美食人，大多宣揚的好吃美食都是以口味、視覺、味覺為主，正所謂吃得過癮、吃得知足為根本，基本上偏離了健康膳食的本意。

做為美食人的我，僅以我個人觀點發表一些看法，觸及養生及美食方面的有識之人的異感，或有偏駁之處望見諒、指正。同時，對有共識的朋友望你能多加宣傳，改變華人養生認知，多宣揚中國居民膳食指南，提高華人健康水平。