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秋冬季,氣溫下降,栗子成熟,此時最完美的事情,就是來一碗板栗紅燒肉!

週末兒子回家,我特意細細地剝了栗子,買了紅燒肉,用砂鍋慢慢地燉起來。

如果要燉出完美的紅燒肉,真的還非砂鍋不可。

聽著那咕嚕咕嚕的沸騰聲,聞著那越來越濃郁的肉香,想到等會兒兒子大快朵頤的樣子,這就是人生幸福的模樣吧!

上桌時,恰逢Sunny燦爛,那塊夾起的紅燒肉啊,顫巍巍地抖動著,晶瑩剔透,閃爍著琥珀色的光芒,稍微一用力,似乎肉塊就要掉下來,這種感覺,真是太美妙了!

天哪,這個紅燒肉真是太成功了,瘦肉酥爛,肥肉不膩,栗子軟而不爛,香甜可口,入口即化,鮮美無比!

最讓人驚喜的是肥肉,經過長時間的慢燉,所有的油汁都被燉到了湯裡,吃起來一點也不膩,一點也不油,滿滿的膠原蛋白的口感,入口即化,非常好吃!

連我這個從來不吃肥肉的人,也忍不住吃了5塊,這還是強行忍住的。

當然,栗子的美味就不用說了,完全不用忍,我特意放了很多,一口氣吃上十幾顆,過癮!

小貼士:

1.燉紅燒肉要好吃,要選擇五花肉,肥瘦相間,人間美味。

2.五花肉不要直接燉,加一步好吃又健康。就是鍋裡不用油,煎掉一些油脂,最後成品肥而不膩,味道極好。

3.板栗不要燉太久,否則會爛,甚至找不到,都糊在湯裡。

4.生的板栗焯下水,趁熱很好剝。

材料:五花肉,板栗,蔥,姜,蒜,黃酒,生抽,老抽,冰糖

做法:

1.新鮮五花肉,切成合適大小的塊狀。

2.肉塊加冷水,鍋裡煮開,焯去血水,瀝乾。

3.鍋內不加油,放入五花肉,小火慢煎。一開始少放幾塊,翻動一下,後來有油脂出來,就都放進去,不用頻繁翻動。

4.你看,沒有加一滴油,反而煎出很多油,倒在碗裡冷卻,會凝固成白色,就是豬油,可以用來燒其它菜或者酥餅之類的。(當然,別太貪心,煎啊煎,把所有的油都煎出來,那就變成熬豬油了,不是做紅燒肉了,會很難吃,哈哈!)

5.薑切片,蒜拍散,不用切。

6.加入姜蒜、料酒翻炒,再加入2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻,轉移到砂鍋內。

7.加入適量水,比較多的料酒(我喜歡用黃酒),加點蔥段。

8.砂鍋先大火煮開,轉小火慢燉1個小時。

9.1個小時後,加入板栗,繼續燉10~15分鐘左右。最後階段要看下,別收汁太多,鍋底焦糊就不好吃了。

出鍋,完美!

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