秋冬季，氣溫下降，栗子成熟，此時最完美的事情，就是來一碗板栗紅燒肉！

週末兒子回家，我特意細細地剝了栗子，買了紅燒肉，用砂鍋慢慢地燉起來。

如果要燉出完美的紅燒肉，真的還非砂鍋不可。

聽著那咕嚕咕嚕的沸騰聲，聞著那越來越濃郁的肉香，想到等會兒兒子大快朵頤的樣子，這就是人生幸福的模樣吧！

上桌時，恰逢Sunny燦爛，那塊夾起的紅燒肉啊，顫巍巍地抖動著，晶瑩剔透，閃爍著琥珀色的光芒，稍微一用力，似乎肉塊就要掉下來，這種感覺，真是太美妙了！

天哪，這個紅燒肉真是太成功了，瘦肉酥爛，肥肉不膩，栗子軟而不爛，香甜可口，入口即化，鮮美無比！

最讓人驚喜的是肥肉，經過長時間的慢燉，所有的油汁都被燉到了湯裡，吃起來一點也不膩，一點也不油，滿滿的膠原蛋白的口感，入口即化，非常好吃！

連我這個從來不吃肥肉的人，也忍不住吃了5塊，這還是強行忍住的。

當然，栗子的美味就不用說了，完全不用忍，我特意放了很多，一口氣吃上十幾顆，過癮！

小貼士：

1.燉紅燒肉要好吃，要選擇五花肉，肥瘦相間，人間美味。

2.五花肉不要直接燉，加一步好吃又健康。就是鍋裡不用油，煎掉一些油脂，最後成品肥而不膩，味道極好。

3.板栗不要燉太久，否則會爛，甚至找不到，都糊在湯裡。

4.生的板栗焯下水，趁熱很好剝。

材料：五花肉，板栗，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，老抽，冰糖

做法：

1.新鮮五花肉，切成合適大小的塊狀。

2.肉塊加冷水，鍋裡煮開，焯去血水，瀝乾。

3.鍋內不加油，放入五花肉，小火慢煎。一開始少放幾塊，翻動一下，後來有油脂出來，就都放進去，不用頻繁翻動。

4.你看，沒有加一滴油，反而煎出很多油，倒在碗裡冷卻，會凝固成白色，就是豬油，可以用來燒其它菜或者酥餅之類的。（當然，別太貪心，煎啊煎，把所有的油都煎出來，那就變成熬豬油了，不是做紅燒肉了，會很難吃，哈哈！）

5.薑切片，蒜拍散，不用切。

6.加入姜蒜、料酒翻炒，再加入2勺生抽、1勺老抽翻炒均勻，轉移到砂鍋內。

7.加入適量水，比較多的料酒（我喜歡用黃酒），加點蔥段。

8.砂鍋先大火煮開，轉小火慢燉1個小時。

9.1個小時後，加入板栗，繼續燉10~15分鐘左右。最後階段要看下，別收汁太多，鍋底焦糊就不好吃了。

出鍋，完美！