現在是立秋，氣溫很高，氣溫也很高，不過早晚溫差很大，所以人體的營養成分會快速的流失，所以要及時的補充。很多人在立秋的時候都喜歡吃雞肉和牛肉，因為他們覺得吃雞和牛肉可以補充蛋白質，可以提高人體的免疫力，其實豬蹄的營養價值要遠遠高於雞肉和牛肉，不知道怎麼吃才是浪費。

豬蹄含有大量的蛋白質和膠原蛋白，可以美容養顏，不過豬蹄中含有大量的脂肪，一般人在立秋的時候都不會吃，而紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄中的脂肪含量確實很高，今天我們來教大家如何製作這種豬蹄，可以增強人體的免疫力，還可以減少脂肪，促進血液流通，而且豬蹄的口感很好，老人和孩子都愛吃。

將兩隻豬蹄切成一塊塊，最好是讓店家幫忙剁，家裡的菜刀切起來比較困難。先用清水清洗一下剁好的蹄子，再把豬蹄放進鍋裡，再加適量的水煮。一定要用涼水焯一下，避免用開水焯一下，不然會讓豬蹄的味道變得更老，味道也會大打折扣。

再加入適量的蔥和薑片去腥味，把浮沫撈起，把豬蹄撈出來晾涼。然後在鍋裡燒油，不能放太多的油，只需要少量的油，這樣的話，豬蹄就會出油了。將豬蹄放入八分熟，放入冰糖，炒到糖色，注意要經常翻炒，以免粘鍋。待到所有的豬蹄都被糖化了，再撒上一點醬油和老抽，翻炒一下，然後倒入砂鍋裡。

將豬蹄均勻地攤在鍋底，再加入1瓶黃酒，這個地方絕對不能加水，因為加入水會破壞豬蹄的味道，使其失去香味，再加入八角、桂皮、香葉、孜然，用小火慢燉3-4個小時。在燉湯期間，每半個鐘頭要打開鍋蓋，觀察裡面的水份

時間到了，打開鍋蓋，將一根筷子插入豬蹄之中，如果能夠輕易的刺入，那就說明這隻豬蹄是軟綿綿的，帶著一股淡淡的黃酒香味，然後撒上一小段蔥花，煮上一分鐘，就可以盛出一份美味的黃酒豬蹄了。

豬蹄的營養價值很高，富含的膠原蛋白具有美容養顏的功效，在立秋的時候，人體會失去大量的水分，多吃豬蹄可以補充人體所需的營養成分，增強機體的免疫力，讓你在秋季保持一個健康的狀態。