八月底了，暑熱漸漸褪去了，秋天就要到了，屬於秋天的時令菜也開始上市了。南瓜就是這個季節不可多得的好食材，南瓜含有大量的南瓜多糖，常吃對於增強體質有好處。南瓜還含有豐富的礦物質、類胡蘿蔔素和人體所必需的多種氨基酸，還能助消化，養脾胃，老少皆宜。

南瓜清甜，除了煮粥，還特別適合做一些麵食。包子、饅頭、烙餅、麵包等等都可以搭配南瓜。今天分享的這款南瓜豆沙卷做法更簡單，捲一捲，蒸一蒸，一層一層，又香又軟，特別好吃。可以試試看~

南瓜豆沙卷

【食材】麵粉、南瓜、豆沙、酵母

【具體做法】

1，南瓜去籽去皮，洗淨後切成片，放入蒸鍋將其蒸熟。

2，南瓜蒸熟，將裡面的水控幹。倒入大碗中，趁熱壓成南瓜泥。

3，待南瓜泥晾至溫熱，放入3克左右的酵母，攪拌均勻。這裡南瓜泥的溫度一定不要超過40℃，不然酵母就會失去活性。

4，這裡南瓜泥大概有180克，倒入約280克左右的麵粉，攪拌成面絮。麵粉的具體用量和南瓜泥的含水量有關，所以麵粉可以分次加入。

5，揉成一個軟硬適中的麵糰。

6，麵糰不需要醒發，直接移到面板上，揉光滑後搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。

7，將小劑子捏扁，包入豆沙餡，將餡料包裹嚴實，封口處捏緊。

8，將豆沙麵糰擀成牛舌狀，末端擀得稍微薄一些。然後從上而下將其捲起來，這樣一個豆沙卷就整理好了。

9，將所有的豆沙卷全部整理好，擺放在蒸屜上。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。天熱可以常溫發酵，如果冬天溫度低，可以將鍋裡的水燒至溫熱，在溫溼的環境下會發酵得快一些。

10，豆沙卷醒發好開始蒸，大火把水燒開，轉中大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。

香甜柔軟，層次分明，超級好吃的南瓜豆沙卷，快試試吧。一次可以多蒸一些，吃的時候放在蒸鍋裡熱一熱即可，省心省事。