立秋是蔬菜水果最豐富的季節，這個時期有很多蔬菜水果都開始上市，加上天氣比較炎熱，大家都會選擇多吃蔬菜水果，少吃油膩的食物。但是進入冬天以後，蔬菜就會逐漸減少，尤其是北方，冬天想要吃到新鮮蔬菜十分困難。其實大家可以將蔬菜做成蔬菜乾，這樣放到冰箱中保存，冬天一樣可以吃到好吃的蔬菜。

曬菜乾確實是一種不錯的方式，但是如果冷藏保存蔬菜並不可取，因為冷凍後的蔬菜味道會發生很大改變，並且蔬菜中的水分也會大大流失，所以想要保證蔬菜的口感與新鮮度，一定要密封保存好，這樣冬天也能吃到好吃的蔬菜。接下來就教大家如何保存韭菜，立秋的時候都買一些韭菜囤起來，冬天包餃子特別好吃，如果你家也有吃不完的韭菜，或者想要冬天吃到新鮮的韭菜也可以這麼保存，能夠確保韭菜的味道與口感不發生任何改變。

首先用清水將韭菜清洗乾淨，然後將韭菜摘好，這個時期的韭菜非常嫩，口感非常好，但是韭菜與茄子、豆角不同，韭菜無法曬乾保存，所以保存韭菜唯一的辦法就是冷藏，接著將清洗好的韭菜用刀切碎，這樣方便與保存，也有利於下次使用。為了將韭菜保存得更好，需要加入一些食用油進行攪拌，儘量多加一些，讓每塊韭菜都能裹上一層食用油，這樣就不用擔心韭菜被凍壞，保存的時間也會比較長。

韭菜攪拌均勻後，分成均勻份量的小袋裝好，這樣可以避免反覆打開袋子減少韭菜的保質期，全部裝好後將袋子口綁好，然後直接放入冰箱冷凍即可。這樣放到冬天也可以吃到好吃的韭菜。學會這個方法，再也不需要擔心冬天沒菜吃了。

想要做好吃的韭菜餃子，肉餡和餃子皮十分重要，餃子皮可以直接去超市購買，現在超市都有縣城的餃子皮賣，肉餡製作十分簡單，準備一塊五花肉用清水沖洗乾淨，接著將肉餡放入攪拌機中打碎，接著將肉餡倒入碗中，加入適量食用油、適量鹽、一勺生抽、一勺料酒攪拌均勻，接著倒入切好的韭菜攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜醃製1個小時。

時間到將醃製好的肉餡全部用餃子皮包好，然後起鍋燒水，水開後放入蒸籠，接著將包好的餃子放入蒸籠中，蓋上蓋子蒸15分鐘，時間到關火取出轉盤，還吃的韭菜餃子就做好了，這樣做出來的韭菜餃子保留韭菜的香味和五花肉的嫩滑，一口咬下去簡直就是人間美味。

立秋多吃韭菜餃子能夠緩解體內的疲勞，學會保存韭菜的辦法，冬天有時間就做一份韭菜餃子，老人孩子都喜歡吃，還能提高家人身體免疫力，何樂而不為。