問了大廚才知道，辣椒炒蛋很多人順序錯了，怪不得味道不對。辣椒炒蛋，很下飯，很多人喜歡吃，成為快餐店的熱門菜。辣椒炒蛋，材料常見容易購買，想吃，何必點外賣呢。自己在家做，現炒現吃，味道好，很下飯。

辣椒炒蛋，是一道家常菜，喜歡吃辣椒的家庭，幾乎都會做。但是家裡做的味道總是不對，沒有飯店的香，原因很簡單。炒菜的順序錯了，我也是問了大廚才知道。辣椒炒蛋，要先炒雞蛋，再炒辣椒。

辣椒炒蛋想要掌握3個技巧，雞蛋鮮嫩，香而微辣，開胃下飯。技巧一：炒菜順序。先炒雞蛋，盛出，然後炒辣椒。技巧二：關於雞蛋。炒雞蛋的時候用中火，雞蛋鮮嫩，口感極佳。另外，雞蛋要在完全解凍的情況下，順時針攪拌均勻，快速倒入鍋。如果從冰箱取出沒有完成解凍，口感會變差。雞蛋要用陶瓷碗碗或者玻璃碗，用不鏽鋼，雞蛋會發黑。技巧三：關於辣椒，辣椒要挑選嫩黃顏色，顏色越深，辣椒越辣，辣椒皮越硬，口感比較差。辣椒炒軟之後再倒入雞蛋翻炒。

【辣椒炒蛋】食材： 土雞蛋、青辣椒、大蒜、玉米油、鹽，少許蠔油。如果有香蔥，加少許，味道更好。

步驟1: 青辣椒，清洗乾淨，斜切小塊。辣椒從尾部切，可以很好地去辣椒籽，去辣椒口感好。大蒜拍碎，剁成蒜末。

步驟2：土雞蛋提前從冰箱取出，完成解凍之後，打入一個陶瓷碗裡，用筷子順時針，調均勻。另外：要用陶瓷碗或者玻璃碗哦，用不鏽鋼雞蛋會發黑。

步驟3：鍋燒熱至，倒入少許玉米油，用中火燒熱。

步驟4：把蛋液倒入油鍋，快速翻炒，雞蛋很快凝固，炒熟，盛出裝碗裡。

步驟5：將青辣椒放入鍋裡，加少許鹽，用鍋鏟搓一搓，辣椒很快起氣泡點，變軟，可以聞到香辣的味道。

步驟6：快速倒入雞蛋，接著加少許鹽，翻炒均勻，喜歡吃醬油或者蠔油，可以加少許，味道會更好哦。