首先把清洗乾淨的大白菜把菜葉和菜幫分開，切成白菜條。

紅椒清洗乾淨，去囊去籽，切成紅椒絲，一小塊五花肉切成薄片，炒白菜稍微放一點肉，口味會更加鮮香。

如果家裡有豬油的話，也可以不放肉片，放一點豬油，吃起來一樣的美味。

蔥白切成蔥段，蔥一部分切成長一點的衝擊，然後再切一點蒜末。

鍋熱倒少許油，把五花肉片放入鍋中煸炒，用小火煎出油脂，炒出香味，炒至像這樣表面微微焦黃，放入蔥薑蒜，繼續翻炒炒出香味。

放入白菜，這時候改成大火快速翻炒，大火能鎖住白菜的水分，炒制的時候不會出它不會出水，口感會很清脆，白菜幫炒軟後，同樣還是大火快速翻炒。炒這道菜的時候鹽不要放得太早。

朋友們看一下鍋底，乾乾的，一點湯都沒有，放入紅椒絲，黑色，真香。現在白菜葉也炒軟了，開始調味，放適量鹽，少許糖，一點生抽，繼續用大火翻炒，把調料炒勻，炒花，翻炒入味，放了蔥葉，翻炒五六秒，炒出香味。

這時候再看一下鍋底，沒有湯，沒有水，水分全熟在菜裡，炒的時間不要太長，翻炒幾下，現在就可以關火出鍋了。