上海這個天氣似乎沒有與時節同步，已過立秋還是像個火爐，在這麼熱的天必須要煮上一碗降暑的綠豆湯，一天的熱氣給我退退退，而綠豆湯的南北差異就各有各自的特色了。

北方純一色綠豆湯沒有其他的點綴，最好使用砂鍋煮，將綠豆洗乾淨後加水煮，待水開後分多次少量涼水放進去，只為了綠豆熟得更快，口感更沙。綠豆一定要煮熟，綠色湯水的比較性涼，不適合腸胃弱的人飲用，煮爛的呈紅色湯水，清熱不傷腸胃，適合腸胃不好的人群，熟後依據個人口味酌情添白糖。

這樣一份簡單的綠豆湯在家就可以做了，要想更卷，喝上進階版的綠豆湯那還是得去趟蘇州了，蘇式綠豆湯則會添加多種配料，放入糯米、蜜棗、紅綠絲、葡萄乾甚至是冬瓜糖，加入少量薄荷水，這是一份帶有“牙膏味”的綠豆湯，又或者說是生版的八寶粥，綠豆湯界的天花板，進店不知道點什麼直接叫份全家福好了。

曾經有朋友不解，為啥大熱天的也要出門喝綠豆湯，只有懂的人才懂，當那層次感的香甜在口中綻放的那一刻，你會忘記現在的炎熱，只剩清涼在身體內迴盪。

而廣式綠豆湯是加入海帶、陳皮，聽起來比蘇式綠豆湯還要不可思議，喝起來甜鹹交錯，煮時加兩滴檸檬汁湯會更綠。

海帶做夢也不會想到自己有一天會跟綠豆在一起煮，這份雖然賣相不太佳但是著實煮入了味，清熱解毒還消腫。

雖然諸多的網紅降暑美食湧現，但是綠豆湯屹立不倒的看著它們更新換代，是時候在氣溫居高不下的日子裡來一碗綠豆湯，跟煩悶的情緒

說一聲再見。