隨著人們的生活越來越好，人們對於飲食健康這件事也越來越重視，並且人們對於食物的味道、口感的追求也越來越高。很多人在燉肉或者煲湯的時候都喜歡加入大量的調料，一方面是為了去除肉的腥味，另一方面是為了增加肉的香味，但是大量的調料往往導致肉失去了原有的營養價值與味道。

之所以肉會失去了原有的營養價值，主要是因為烹飪過程中加入了大量香料，並且沒有進行合理的搭配，想要煮出來的肉保留原有的鮮美味道，就要牢記兩個不放和三個竅門，如果你不知道是什麼，趕緊一起來看看。

一、不放料酒

現在很多食譜中煲湯都會放料酒，因為料酒能夠起到去腥提鮮的作用。實際上燉肉或者煲湯的過程中不需要放料酒，因為在焯水的過程中因為使用料酒去腥了，完全沒有必要再次放料酒，否則可能會導致肉的味道發生改變。

焯水的過程中高溫會把料酒揮發掉，加上焯水的時間不長，料酒的味道也不會融入到肉中，但是煲湯則完全不同，煲湯一般都是使用小火慢燉，這樣就會導致料酒不會快速揮發，而是慢慢融入到肉中，最終結果就是導致肉原有的味道發生改變，吃起來沒有那麼清香了。

二、不放花椒

花椒是一種味道相對比較大的香料，在肉中加入這類香料往往會導致湯汁的味道發生改變，同時也會改變肉本身的口感。正常情況下，煲湯都不能加入花椒，否則湯汁的味道與肉的味道都會比較衝，導致肉本身的香味徹底流失。

瞭解豬肉煲湯不能放的兩種東西，現在就來看看豬肉烹飪需要掌握的三個竅門，學會了讓肉變得更好吃。

一、泡水

豬肉在烹飪之前一定要泡水，因為豬肉中存在大量血水，通過泡水能夠將這些血水浸泡出來，同時在水中加入適量鹽、麵粉，能夠起到殺菌的作用，並且麵粉還能夠將豬肉中的汙垢吸附出來，能夠讓豬肉變得更加乾淨，這樣就可以避免細菌進入人體，減少患病的概率，也可以避免消化不良、腹痛、腹瀉的情況出現。

二、燒豬皮

購買五花肉一般都會帶有豬皮，但是豬皮上有非常多的汗腺，想要達到去腥的效果，可以使用噴槍燙一下，這樣就能夠減少豬皮上的汗腺，減少五花肉的腥味。如果沒有噴槍也沒有關係，可以直接使用燃氣灶的火來燒，燒完之後在放置到清水中擦拭，這樣五花肉的腥味與髒東西都可以徹底去除。

三、不要太早放鹽

很多人烹飪豬肉都有一個習慣，就是肉下鍋沒多久就放鹽了，這種方法其實是錯誤的，想要保證避免豬肉口感變柴，最好在快出鍋的時候再放鹽，這樣能夠避免肉質收縮，提高肉質的鮮度，保證肉質的口感。