冬瓜是夏秋季節十分常見的蔬菜，冬瓜含有較多的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素，可清熱利水、消腫解毒、生津除煩；對肥胖、腎病水腫、癌症也有很好的藥用價值。還能清熱解暑，在夏日服食尤為適宜，因為冬瓜性寒，在夏天吃冬瓜會通過作用上的相剋達到以冷制熱，消暑降溫的效果。

冬瓜肉質潔白細嫩、脆爽多汁，其製作方法也很多，可以紅燒、清炒、燉湯，不管是哪種做法都是十分美味。不過通常大家最喜歡的就是用冬瓜和排骨燉湯喝了，可是老是這麼吃，總會膩口，所以今天和大家分享的這道“冬瓜釀肉”是一個新做法。採用清蒸的方法制作的，這樣做成的冬瓜可以保護營養不流失，而且鮮美多汁，營養健康，做法還非常簡單，下面介紹製作方法。

——【冬瓜釀肉】——

【製作主料】：冬瓜1塊、瘦肉半斤

【肉餡調料】：生薑1塊、香蔥3-4根、

【其它調料】：生抽2勺、蠔油1勺、澱粉水1勺、紅辣椒1個、香蔥1根

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把冬瓜去皮清洗乾淨，橫著切成2-3毫米左右的薄片，然後放入大碗中放入1勺鹽醃製10分鐘。

【步驟二】：把瘦肉簡單切一下，然後剁成末放入碗中，同時把生薑和香蔥切成末，放入肉餡中，依次放入鹽小半勺、生抽2勺、五香粉1勺、料酒1勺。

【步驟三】：然後用筷子朝一個方向攪拌均勻，讓肉餡和調料充分融合入味，醃製10分鐘。

【步驟四】：冬瓜醃好後已經變得很軟，然後用水清洗幾遍，把冬瓜的鹽分洗掉，撈出來把水控幹，同時切點紅辣椒丁和香蔥末。

【步驟五】：肉餡醃製好後，把冬瓜片捲成像喇叭一樣的卷，把肉餡灌入冬瓜卷中，按照這種方法把所有的冬瓜和肉餡都做成這種肉卷，然後全部轉圈擺放入盤子中，要把盤子中間部位空出來。

【步驟六】：為了好看，我們往盤子中間空餘的部位打入2-3雞蛋，然後把它放入開水鍋中隔水蒸15分鐘。

【步驟七】：釀好的冬瓜蒸熟取出來，把盤子中的水倒入鍋中。

【步驟八】：同時往鍋中放入小半碗水，再放入生抽2勺、蠔油1勺、切好的紅辣椒丁、澱粉水1勺，大火把湯汁收濃。

【步驟九】：把收濃的湯汁均勻地澆在冬瓜釀上，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“冬瓜釀肉”就製作完成，做好的冬瓜釀口感軟爛，味道鮮美，營養好吃，看起來非常有食慾，直覺上給人非常難做的感覺，其實非常簡單。平時做給家人吃或者用來招待客人都是非常不錯的。這道冬瓜釀肉是不是非常吸引人呢？喜歡的朋友們趕緊回家做起來吧！就是製作的時候要注意幾個小細節。

（1）冬瓜切片要順著弧形切，這樣可以很好地把冬瓜捲成圓錐形卷，這種做法易做而且簡單。

（2）冬瓜片不要切得太薄也不要太厚，一般2-3毫米最好，也就是比硬幣稍微厚一點。

（3）切完後要用鹽醃製，醃製完後冬瓜才有韌性，也不容易折斷，這樣才好捲成卷。

（4）冬瓜釀做好後，蒸的時間要掌握好，不要蒸過火把冬瓜蒸流失了，一般大火蒸8分鐘正好。

（5）蒸完的盤子中湯汁不要倒掉，直接勾芡，這樣也可以防止營養流失。