無論是在麻辣燙的故鄉四川，還是在千里之外的石家莊，人們對麻辣燙那口麻、辣、鮮、香、鹹都戀戀不捨。 不管石家莊的火鍋和串串香有多少，也總有那麼一刻想起街邊麻辣燙的香氣。

區別四川麻辣燙蘸料略有不同，香油味精之於正宗，麻醬之於北方，北京、河北、天津等地最為突出。

在石家莊聯盟路上遛彎，走到與中華北大街交叉口東大約50米，看到了一家叫朱阿標麻辣燙，有很多年輕的男男女女排隊等著吃。餐廳面積不大，煮麻辣燙的鍋和吃麻辣燙的人擠得滿滿的。沒人會問你想吃什麼？放蔬菜的架子上有各種串好的串，葷菜和素菜價格不一樣，自己先選素菜，交給師傅去煮。葷菜就等坐下邊吃邊從鍋裡面拿。自己挑挑揀揀，也算隨心所欲。

人多老闆也沒時間招呼大家，等位就自己拿個號，聽到叫號就進去選材，調麻醬蘸料，自己半自助吃起來。

餐廳從11點開始，到晚上24點結束，無論哪會來，煮葷菜的鍋裡都有豐富的美食。葷菜煮的時間越長，味道就越濃，吃到嘴裡越美味。想知道好吃的麻辣燙要趕早晚，早去吃的趕上餐廳服務員放的第一波麻辣燙食材，要麼就晚去，10點左右吃的人少了些，食材煮的時間也長了些，其它時間去要麼忍著吃味道差一點的，要麼就靠等。

@朱阿標麻辣燙-滋粑肥腸

提前清洗乾淨，經過滷煮之後，切成小段，每個鐵籤子串上3小段，每個籤子3塊錢。經過冷凍，再放到麻辣燙的湯鍋中煮，煮到肥腸只剩下一層皮，拿不好就會出溜掉了，就剛剛好。蘸點麻醬軟爛的肥腸特別酥爛，帶著芝麻的香氣。

@朱阿標麻辣燙-雞爪

看雞爪特別像虎皮雞爪，放到麻辣燙的湯汁裡，充分吸收湯汁的味道，骨酥肉香。

@朱阿標麻辣燙-豬腦

豬腦特別的細膩，放在煮開的麻辣燙湯汁裡特別容易煮壞，不能放在大家的鍋裡煮。老闆在旁邊的小鍋裡煮著豬腦，煮好之後就在餐廳叫賣，誰想吃就給一個。豬腦13元／個是店裡價格最高的。

@朱阿標麻辣燙-魔芋絲

每次吃到最後都要來點粉絲和魔芋絲，來打掃剩下的蘸料。煮好的魔芋絲比粉絲更加勁道，可以很好的吸收料汁，賦予了魔芋絲濃郁的鮮香，鹹香。

@朱阿標麻辣燙-雞心、臘腸、雞脖、雞肚、鴨血、黃金雞蛋、魚丸、豆排、魔芋、豆腐、木耳、鴨血、丸子、麵筋、魚豆腐等。串成的各種籤子，按照蔬菜13.8元／斤，長木籤1.5元/籤、圓鐵籤 3元/籤、圓扁籤 4元/籤、魷魚籤 4元/籤，吃完了數籤子就知道吃了多少錢。

隨著時間交替，無論吃過了多少有名的麻辣燙，但是在某個城市的小地方，總會保留著自己喜歡的那家蒼蠅小館。立秋之後，夜深人靜天漸漸變涼，蒼蠅小館裡亮著的那盞燈，飄蕩出來的麻辣香氣。不管走多遠，都會來吃上一次，為的是曾經的味道和回不去的曾經。

石家莊必去的10家小餐館之一

朱阿標麻辣燙

地址：聯盟路與中華北大街交叉口東50米路北

人均消費：40元

菜品推薦：肥腸、雞爪、豬腦、抻面、魔芋絲、雞心、雞肚、鴨血、魔芋絲