導讀：豆腐皮比豆腐營養高2倍，補鈣增強抵抗力，補血養顏，常吃對身體和皮膚都有好處！
女性年齡大了，身體都開始出現了各種各樣的問題，白皙緊緻的皮膚開始出現色斑、皺紋，看著自己一天天老去，心情也變得更加煩躁。這時候多吃一種食物，那就是人稱“植物肉”的豆製品。
豆腐皮（豆千張）是我們日常生活中最常見常吃的豆製品，農貿市場、超市、小商店以及餐館飯店均有銷售， 因其營養價值高，深受人們喜歡。
豆腐皮保持了傳統優質豆腐皮的口感和風味，呈淡黃色半透明狀，薄厚均勻，厚薄可調（0.2-3毫米）韌性好，落水不糊，入口細膩，有香味，不論涼拌小菜，煎炒，打湯，燴菜，均是美味佳餚。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮分兩種，一種是挑成的豆腐皮。另一種是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，稍幹，口味與豆腐有區別。
豆腐皮性平，味甘，具有保護心腦血管、補鈣等功效。
1、豆腐皮中含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能緩解血管老化，也能加快血液流動。
2、豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。
3、豆腐皮營養價值很高，含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素。它還具有易消化、易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
4、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸的含量很高，同時還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。中醫認為，兒童吃豆腐皮能夠提高免疫力，促進身體和智力的發展；老年人長時間食用豆腐皮，可以延年益壽；同時對孕好產後食用豆腐皮可恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還具有易消化、吸收快的特點，因此是一種老幼皆宜的食用佳品。
吃豆腐皮吃的是它的味道和口感，手工製作的豆腐皮保留了大豆的原滋原味，口感也比較的筋道。
豆腐皮口感細膩，保有令人回味無窮的大豆清香，而且豆腐皮薄厚均勻，韌性好，疊起來用手摔不爛，口感好，不論涼拌小菜，煎炒，打湯，燴菜，均是美味佳餚，保持了傳統優質豆腐皮的口感和風味。
豆腐皮因為高營養、高礦物質、低脂肪而深受減肥者的親睞。
豆香濃郁、嫩滑爽口，富含植物蛋白、卵磷脂、大豆異黃酮和膳食纖維等營養成分，是您追求健康、享受美食之首選。
今天就來一個香辣油拌的涼菜，口感豐富，香辣開胃。
千張絲比較幹，所以選擇配菜上，要選擇水分多，脆爽的蔬菜，黃瓜，芹菜等都可以自由搭配。
其中的蒜泥和香菜，起到了點睛的作用，香辣油的味道濃郁，是一道家常、宴客出色的涼拌菜。
【食材清單】：
豆皮兩張、黃瓜、胡蘿蔔、紅辣椒、蒜、香菜、鹽、香醋、蠔油、醬油、香辣油、芝麻油。
【做法步驟】：
1. 在市場或者超市購買豆腐皮，或者已切好的豆腐皮絲。
2. 將豆腐皮切絲，放入開水中燙一下，撈出瀝乾水，放到大碗中。
3. 把切好的蔥、蒜、香菜等調味菜，倒入大碗中，加入適量的鹽、蠔油、醬油、香辣油、香醋、芝麻油。
4. 把鍋燒熱倒入油，油要比炒菜放多一些，油冒青煙倒入碗中，攪拌均勻即可。
小貼士：
豆腐皮在熱水裡燙一下，燙完還需要在冷水裡泡一下，因為燙完撈出來很容易讓豆腐絲纏在一塊不容易抖開。
主菜處理完後，加上少許配菜，再加調味料，最後是熱油，澆在裡面，完後用筷子攪拌均勻。
也可以在炸一些花椒油來澆在裡面，花椒麻香濃郁而香。
然後就是一盤簡單爽口又清涼的涼拌豆腐皮了！