三餐美味，四季幸福，大家好! 說起冬瓜，大家都知道它具有清熱解暑的功效，還可以利尿消腫，其實冬瓜還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇和血脂，達到減肥的目的。今天，我要用冬瓜搭配西紅柿做個好吃的餅子，它軟嫩鮮香，營養豐富。喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【冬瓜西紅柿烙餅】

【基本材料】冬瓜，西紅柿，蔥，雞蛋，麵粉，食鹽，胡椒粉，食用油，黑芝麻

【基本步驟】

1. 首先，準備一塊新鮮的冬瓜，先用清水將它們清洗一遍，然後撈出來控一下水。接著，把冬瓜放在案板上，先用菜刀將冬瓜皮全部切掉，再把冬瓜切成小塊的，方便把冬瓜瓤去掉。取出擦絲器，將冬瓜擦成細絲，裝進碗裡，加入一些食鹽後，抓勻後醃製10分鐘。

2.準備一個西紅柿，先放在清水中將它表面清洗乾淨，然後取出來控一下水。接著，把西紅柿放在案板上，用菜刀將西紅柿的根部切掉。接下來，先把它切成片，再改刀切成條，最後切成碎丁。切完之後，把西紅柿碎丁裝進碗裡備用。

3.準備三根小蔥，先放在清水中，小蔥搓洗乾淨，然後再把它們取出來控幹水。接著，把小蔥放在案板上，先切掉蔥根，再把剩下的部分切成蔥花。切完之後，把蔥花直接放在西紅柿裡面，一起待用。

4.這時候冬瓜也已經醃製的差不多了。用手抓出一把冬瓜絲，放在手心中擠掉裡面多餘的水分，再放在大碗裡。等把冬瓜絲全部都擠幹灰分，放在大碗裡了，再把西紅柿丁和蔥花倒進冬瓜絲裡面，一起待用。

5.準備兩個雞蛋，先放在小碗裡，給裡面加入一些食鹽，再注入適量的清水，用食鹽水將雞蛋外殼清洗一遍。洗淨之後，把雞蛋直接打進冬瓜絲裡面，再加入適量的食鹽，一些胡椒粉，然後用筷子進行攪拌，要將雞蛋攪散，並且和冬瓜絲攪拌均勻。

6.準備一些麵粉，先少量的加入到冬瓜蛋液裡面，用筷子攪拌均勻之後，再次加入一些麵粉進行攪拌。等把碗裡的麵粉和食材攪拌成糊狀了，就不要加入麵粉了，繼續攪拌均勻了，就可以了。

7.取出家裡的電餅鐺，給裡面加入適量的食用油，開中火預熱。用勺子舀出一些菜糊，放在電餅鐺裡面，然後整理成一個小餅。就這樣，把其餘的菜糊全部放進電餅鐺裡面，整理成小餅。接著，在每一個小餅上撒上一些黑芝麻，蓋上蓋子烙3分鐘。

8.時間到了，打開蓋子，用鏟子將所有的餅子翻面，繼續進行烙制。後面烙的時候，要多翻幾次，讓小餅受熱均勻。等把小餅子的兩面都烙成金黃色了，就可以關火出鍋了。

【愛心小貼士】

1.冬瓜絲裡面的水分一定要殺出來，否則水分太大，餅子不容易成形。

2黑芝麻不僅可以將餅子進行點綴，還可以增加香味。