導讀：每年的8月，正是花生大量成熟的時候，此時我都會抽出1天的時間，把種的花生全部挖出來曬乾，同時我還會留一些新鮮的花生，做鹽水煮花生吃。而每當我做鹽水煮花生時，就開始有鄰居朝我家走來，說我煮的鹽水花生真的太香了，100米之外都能聞到你煮花生的香味呢！雖然鹽水煮花生是很多人都愛吃的小零食，但是不少人煮的花生，不僅不香不入味，而且還發黑，這都是錯誤做法導致的，據我瞭解，很多人做鹽水煮花生時，第一步就是直接將花生放入到水，其實這是錯誤做法。

而今天老胡分享給大家的一妙招，不僅能使花生煮得又香又入味，還不發黑，而且每次我煮上10多斤的花生，一人3斤都不夠吃呢！每當我把這個鹽水煮花生的做法分享給一些朋友或粉絲時，大家都說這個方法真的太實用了。而花生也是我推薦中老年人常吃的食物，因為花生中含有豐富的“蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維、精氨酸、維生素B2、維生素A、維生素E、鐵、鈣”等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有健脾養胃、增強食慾的作用呢！

【食材準備】：新鮮花生3斤、食用鹼5克、桂皮4克、八角5克，食鹽、清水適量。

【鹽水煮花生的做法】：

第一步：首先將花生、食用鹼、清水全部放入到盆中浸泡10分鐘，時間到後，反覆抓洗花生，將花生表面的泥沙全部抓洗掉，然後再用流水將花生沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量水，然後把洗淨的花生、八角、桂皮、食鹽全部放入到鍋中，接著加入適量的清水，把花生淹沒住即可，最後開中大火，將花生煮20分鐘中。

第三步：20分鐘後關火，此時不要揭開鍋蓋，繼續將花生燜半小時即可起鍋食用。

【鹽水煮花生的訣竅】：

1、煮花生前，一定要用鹼性水將花生浸泡10分鐘，因為鹼性物質能促進澱粉吸水糊化，從而使花生煮得更香更入味。而鹼性物質還可以將花生表面的髒東西和土腥味徹底去除，從而防止花生在煮的過程中發黑。

2、大家做鹽水煮花生時，食鹽的量一定不要放太多，只要鍋中的水嘗著偏鹹即可，因為花生在煮的過程中，吸收鹽的速率比較慢，如果您一次放太多鹽，花生慢慢的吸收水中大量的鹽，就會導致花生吃著很鹹。

3、做鹽水煮花生時，一定不要用高壓鍋煮花生，用高壓鍋壓出來的花生，吃著非常軟，口感非常不好。