老一輩人常說“伏天無病三分虛”，高溫溼熱出汗多，營養流失得也很快，在經歷了一整個苦夏之後，身體的損耗特別大，於是在立秋之後，依照民俗就要開始“貼秋膘”了，給身體補充足夠的營養和能量，才能平穩度過季節交替少生病。

秋天“貼秋膘”是很有講究的，一定要注意葷素搭配，均衡進補，切不能盲目地吃太多大魚大肉，換季時腸胃很嬌弱，吃多了油膩重口味的食物，容易引起腸胃不適，有條件的話可以多給家人吃一些富含蛋白質和維生素的食材，如新鮮的瓜果蔬菜、魚蝦瘦肉、豆製品等都是不錯的選擇，在烹飪這些食材時，也要儘量做到口味清淡，讓家人吃得美味又健康。下面，就來曬曬我家“貼秋膘”的3菜1湯，有葷有素，營養豐富，經濟實惠還不浪費，家人吃完直誇讚！

一、蒜香排骨

排骨是富含優質蛋白質的食材，和其它部位的豬肉相較起來，排骨的肉質較瘦，吃起來鮮香不油膩，是秋季進補的好食材，可以用來煮湯或者紅燒，孩子特別愛吃。

食材：排骨、蒜、香菜、姜、白芝麻、料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、鹽、糖

1、排骨洗淨後在清水中焯燙一下，去掉多餘雜質和血沫，焯燙時加入少許料酒和姜去腥。2、鍋中燒熱油，煸香薑片和蒜瓣，再把排骨倒入鍋中翻炒至微微金黃，之依次加入料酒、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色。3、鍋中加入適量開水，大火將湯汁煮沸後，轉中小火燜煮一個小時，使排骨充分入味。4、排骨炒熟後，開大火翻炒幾下將湯汁收至濃郁，關火後撒入少許熟芝麻和香菜提香。

二、毛豆蒸雞蛋

想要增強體質，就要多吃富含蛋白質的食物，這道毛豆米蒸雞蛋就是很不錯的選擇，毛豆中鉀的含量也很高，在大量出汗之後，能夠調節體液平衡，幫助恢復體力，這道菜低油低鹽，營養清淡，做法還簡單。

食材：雞蛋、毛豆、香蔥、白胡椒、生抽、香油

1、雞蛋加入少許白胡椒攪打均勻，按照1:1.5的比例加入適量溫水，蛋液過篩後裝入盤中備用。2、毛豆去殼，把毛豆米放入清水中煮5分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、蒸鍋上汽後，把蛋液放入鍋中，蒸15分鐘左右，蛋液微微凝固後，把煮好的毛豆米碼在雞蛋上。4、雞蛋再蒸5分鐘就可以關火了，出鍋後放入少許生抽、香油調味，再撒上一把蔥花即可。

三、素燒冬瓜

冬瓜是富含水分的食材，消暑補水的效果特別好，特別是天氣乾燥的時候，適量吃一些冬瓜潤腸促消化，對身體大有益處，冬瓜能夠炒食也可以煮湯，價格便宜，做法多樣，三天兩頭吃也不會覺得膩。

食材：冬瓜、西紅柿、蒜、海苔碎、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒

1、冬瓜去皮去瓤切成薄片，西紅柿去皮切成丁，大蒜切末備用。2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把冬瓜片倒入鍋中，翻炒2分鐘。3、冬瓜炒至微微透明，將西紅柿丁倒入鍋中，再依次加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒調味。4、所有食材一起翻炒3分鐘，食材炒熟即可關火，出鍋前可以撒入少許蔥花、海苔碎、熟芝麻增香。

四、絲瓜煮乾絲

入秋後條件允許的話，要多給家人做一些湯湯水水的菜餚，秋天乾燥易上火，多喝湯能夠潤秋燥，家常湯水不一定非要長時間燉煮，應季的新鮮蔬菜巧搭配，簡簡單單就能做出滋補湯水，好喝還有營養。

食材：絲瓜、乾絲、木耳、雞蛋、香蔥、鹽、白胡椒、香油

1、絲瓜去皮洗淨切成滾刀塊，木耳用溫水泡發，去掉硬根撕成小朵，香蔥切碎備用。2、鍋中燒熱油，把雞蛋直接打入鍋中，煎至兩面金黃，用鍋鏟分成大塊。3、鍋中加入足量開水，大火煮2分鐘，湯水就能煮得濃郁發白。4、把準備好的絲瓜、木耳、乾絲一起倒入鍋中，再加入鹽和白胡椒調味，所有食材一起煮5分鐘。5、食材全煮熟即可關火，出鍋前撒入蔥花，淋入香油，香味瞬間翻倍。