早秋時節天熱，這8個湯菜別錯過，好喝還營養，趕緊做給家人吃！雖然立秋了，但最近氣溫一直很高，天氣熱，家裡飲食也要調整，秋天多吃一些清熱滋陰、潤肺生津的食物，不過天熱建議家裡多燉一些生津養胃的湯。這次回重慶老家20天左右，天天在家給老爸做飯，重慶是名不虛傳的火城，那叫一個熱，每天除了熬綠豆百合蓮子粥外，就是給老爸燉湯。今天把前段時間做的湯整理出來分享給大家，這8個湯也適合現在炎熱的秋季，好喝還營養，趕緊做給家人吃，希望大家喜歡。

一、無花果燉老母雞湯

秋天來了可以適當進補，無花果燉老母雞，估計好多人都沒有吃過。湯淡淡的甜 ，口感特別的好，是一道秋夏不可多得的湯。

首先我們瞭解一下無花果，無花果藥食通用的水果，具有清熱生津、健脾開胃、解毒消腫的作用。無花果可以即食、煎湯、或者燉湯。不過無花果性涼，最好不要和涼性食物同吃，特別是現在天熱和雞肉一起燉是很好的搭配。

1、準備老母雞半隻，剁成小塊，清洗乾淨，焯水洗乾淨待用。2、無花果選成熟的無花果，加清水放鹽泡泡，再清洗乾淨。3、砂鍋中放入雞塊，放薑片和料酒，加清水適量，放入無花果，先大火燒開後，再小火慢燉1.5小時。起鍋前20分鐘，放鹽少許，胡椒粉少許。注意鹽不要放太多，不然口感不好。

二、排骨玉米湯

這道玉米排骨湯清淡爽口，玉米膳食纖維豐富，潤腸通便，同時B族維生素含量豐富，選糯的白玉米燉湯，軟糯好吃。1、排骨剁成小段，焯去血水後清洗乾淨。2、排骨放入砂鍋中，放薑片和大蔥段、料酒，加水適量，放入玉米段，開大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右。起鍋前10分鐘放鹽少許，放雞精和胡椒粉少許即可。

三、綠豆老鴨湯

綠豆煮湯，清熱還解毒，天熱這個綠豆老鴨湯不能錯過，鴨肉本身性涼還滋陰養胃，所以這道湯我們是每年夏天必吃，綠豆老鴨湯濃稠，口感還真不錯。

1、買散養活殺老鴨子，不要買超市那種凍的，不然口感不好。鴨子洗淨，倒白酒入盤中，用紙巾點燃白酒，燒掉鴨子身上的細毛，這個步驟還有去腥的作用。

2、鴨子切成小塊，放入清水燒沸騰，撈出放入清水漂洗乾淨待用。目的是去腥，另外焯後再放鹽肉質疏鬆，不緊實。

3、鍋中加清水適量，放入去掉血水的鴨塊，放入綠豆、薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽。先大火燒開，再轉小火慢燉1個小時以上，根據鴨肉的情況而定時間，中途攪動兩次。燉好了，胡椒，香蔥末調味。

四、筒骨海帶湯

海帶營養，含多種礦物質和微量元素，可清熱利水，正適合悶熱的夏季。用海帶燉筒骨，可以吸收筒骨多餘的油，還清淡爽口。

1、海帶提前用涼水泡發，洗乾淨，切成小塊。

2、筒頭焯去血水，放入燉鍋中，加入清水，放薑片，花椒，蔥，料酒，放海帶煮，先大火燒開，再小火慢燉1小時左右。加鹽調味，再煮10分鐘左右。出鍋前放胡椒粉，雞精、蔥花即可。

五、冬瓜竹筍筒骨湯

冬瓜清熱利尿，也是秋季不可多得的一道菜，再加上竹筍膳食纖維豐富，一起和筒骨燉，還可以吸油，這道湯也很清淡，也適合天熱吃。1、筒骨清洗乾淨，焯去血水。冬瓜去皮切成小塊。竹筍提前泡發兩小時，再清洗乾淨，切成小段。2、把筒骨放入砂鍋中，放入竹筍，加入適量的水，放薑片、蔥段、料酒大火煮開，再轉小火燉40分鐘，加入鹽調味，放入冬瓜再燉10~15分鐘，起鍋前放雞精，胡椒粉。

六、山胡椒鯽魚豆腐湯

山胡椒有健脾，燥溼，調氣，消食的作用，是藥食兩用的調料，用它煮魚味道更特別，其中鯽魚是涼性，肉質細嫩，配上嫩豆腐一起熬煮，湯鮮，含鈣也高，最適合夏季吃。1、鯽魚洗乾淨，用薑片和蔥段在魚表皮擦一擦，放鹽、料酒和胡椒粉抹勻，醃一會兒。嫩豆腐切成小塊。2、鍋中放豬油燒熱，放入花椒、薑片煸香，放入魚兩面煎一下。然後加入一大碗開水，放入嫩豆腐塊，放鹽，熬煮到湯白，放山胡椒，放胡椒粉，蔥花和香菜即可。

七、墨魚雞湯

常見的乾貝有：鮑魚、墨魚、魷魚、淡菜等，這些營養豐富，可健胃理氣，性涼，其味道鮮美，可以和雞一起燉湯都是不錯的營養滋補湯。1、墨魚提前用溫水泡6小時以上，去掉骨頭和外面的黑膜，清洗乾淨，切成小塊。淡菜泡1-2小時，清洗乾淨。老母雞半隻，砍成小塊，去血水，清洗乾淨。2、砂鍋中放入雞塊，放墨魚、淡菜等乾貝，加入適量的清水，放薑片，蔥段，料酒，先大火燒開，再轉小火。大約燉1.5~2小時，放鹽調味再煮10分鐘。起鍋放少許胡椒粉即可。

八、山藥燉鴨肉

山藥溫而不燥，特別的家裡有老人的朋友，夏天秋天都可以多燉湯，和鴨肉一起燉，滋陰養胃，湯清淡營養是秋季不錯的進補佳品。

1、散養老鴨一隻，點燃白酒燒去表皮面的絨毛，洗淨砍成小塊。

2、鍋中加清水焯水5分鐘左右，再清洗乾淨。

3、燉鍋中加入清水，放入薑片，啤酒，花椒，鹽，蔥段。小火慢燉2小時。

放入山藥燉15~20分鐘。起鍋放胡椒粉，放蔥花即可。

這8個湯你還喜歡嗎？天熱早秋時節，趕快燉給家人吃吧！