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【挑選黑木耳方法】

現在木耳已經是常見的食材之一了,那如何挑選就是很重要的。我們在挑選黑木耳的時候,要注意觀察黑木耳的外觀,黑木耳的裡面都是黑色的,而外面的那一層是灰白色的,這樣的木耳才是優質的木耳。你要記住呀!

【油炸木耳】

【基本材料】黑木耳,麵粉,澱粉,雞蛋,食用油

【基本步驟】

1.首先,取出家裡的大盆子,將挑選出來的木耳放進盆子裡,加入一些麵粉之後,再注入適量的清水,下手抓拌清洗木耳。麵粉可以有效地吸附木耳表面的灰塵和髒東西,這樣清洗才更加有效。抓洗一會兒之後,就可以了。

2.取出家裡的保鮮膜,將裝著木耳的碗口裹上一層,然後,雙手抓住大碗,用力地搖晃,這樣可以加速木耳的泡發。等搖晃了兩分鐘了,可以看到木耳已經泡好了。揭掉碗口的保鮮膜,再次用手抓洗木耳幾遍,然後,將髒水倒掉。

3. 再次給碗里加入適量的清水,將木耳進行淘洗。洗淨之後,將木耳撈出來控一下水,或者直接用手擠一下木耳裡的水分,然後放在碗裡。等把所有的木耳都擠幹水了,就裝進碗裡待用。

4.準備兩個雞蛋,先放在小碗裡,加入一點食鹽,再注入適量的清水,用食鹽水來搓洗雞蛋殼。雞蛋殼表面細菌比較多,在使用之前要清洗乾淨。然後,把雞蛋打進一個乾淨的小碗裡,用筷子將它們攪拌成均勻的雞蛋液。

5.取出澱粉,給雞蛋液中加入兩勺,然後,再加入適量的清水,用筷子開始攪拌。攪拌的時候要慢一點,要攪拌至澱粉全部融化了,並且和雞蛋液混合均勻,那就攪拌好了。將攪拌好的蛋液倒進木耳裡面,再次進行攪拌,要攪拌至蛋液完全包裹木耳,那就攪拌好了。

6.取出乾淨的炒鍋,給鍋里加入足量的食用油,開中火加熱。等油溫有五成熱了,用筷子將拌好的木耳夾進熱油中,進行煎制。注意了,木耳一定要一個一個地放入鍋裡,這樣就可以防止粘連在一起了。

7.等鍋裡的木耳炸的浮在油麵上了,就可以將中火調成小火了,慢慢的進行炸制。在炸的過程中,要用筷子不停地攪動木耳,使它們受熱均勻。等木耳表面炸成金黃色就可以關火了。將炸好的木耳用筷子夾進漏勺中,控完油後,就可以放在盤子了。

【愛心小貼士】

1.麵粉的吸附性是很強的,對於清洗一些比較難刷洗的食物外皮,非常有效。

2.注意了,我們一開始用的是中火,等木耳浮起來了,就可以換成小火了。

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 香料趣史——這香料在歷史上被稱為“小人”,它香氣清新並不媚俗