夏末初秋，溫度依舊居高不下，秋燥也成為了“常客”，建議多吃這些蒸菜，清淡又營養，好吃不上火，大人孩子都可以吃。

第一道：冬瓜蒸蝦滑

食材準備：冬瓜，大蝦，青豆，胡蘿蔔丁，玉米粒，鹽，澱粉，蔥花，白灼汁等。

步驟一：一圈冬瓜把皮切掉，裡面的瓤挖掉，切成厚片，擺在盤中，擺成一個圈。胡蘿蔔洗淨之後切丁，小蔥切蔥花，備用。

步驟二：大蝦去頭去尾，挑出蝦線，剁成蝦泥，盛入碗中，加一點料酒、胡椒粉、醃製十分鐘。再加入青豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、適量的鹽、澱粉，攪拌均勻，稍微揉一下，揉成一個類似圓球的形狀，放在冬瓜中間。

步驟三：上鍋蒸十八分鐘，熱油爆點蔥花，淋在盤子中間，再淋上一圈白灼汁，美味即成。

第二道：毛豆肉丁蒸蛋

食材準備：毛豆，裡脊肉，小蔥，雞蛋，黃豆醬，白糖，生抽，蠔油等。

步驟一：毛豆剝殼，留下里面的豆子，清洗乾淨。裡脊肉切肉丁，小蔥切蔥花，備用。

步驟二：準備一個盤子，把毛丁和肉丁放入盤中，加入一勺黃豆醬、一點白糖、一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻。再向盤中打入三個雞蛋，不用攪開，直接開蒸。

步驟三：蓋蓋蒸七分鐘，出鍋撒上蔥花，淋一勺熱油激發出香味，即可。

第三道：蒸胡蘿蔔絲

食材準備：麵粉，大蒜，蔥，胡蘿蔔，香油等。

步驟一：胡蘿蔔洗淨以後，削皮，再用擦子擦成細絲，放在無水的盆中。

步驟二：胡蘿蔔絲中加入適量的食用油，翻拌均勻，使每一根胡蘿蔔絲上都粘上油，再加入麵粉，翻拌均勻，要使得每一根胡蘿蔔絲上都可以裹上一層面粉，根根分明即可。

步驟三：上鍋蒸，把胡蘿蔔絲均勻地鋪在蒸屜上，水開蒸一分鐘。取出以後，趁熱抖散，再加入適量的麵粉，再次翻拌均勻，要使得每一根胡蘿蔔絲上都裹著一層面粉。

步驟四：再上鍋蒸，這次水開以後，蒸五分鐘就行了。取出後趁熱抖散，加入大蒜末、蔥花、一點鹽，倒上一些香油，攪拌均勻，即可開吃。

第四道：蓮藕蒸肉餅

食材準備：瘦肉末，蓮藕，玉米粒，胡蘿蔔，蠔油，生抽，白糖，澱粉等。

步驟一：胡蘿蔔清洗乾淨之後剁碎，蓮藕洗淨削皮，剁碎，備用。

步驟二：瘦肉末中倒入準備好的蓮藕碎、胡蘿蔔碎、玉米粒，攪拌均勻，加一勺蠔油、一勺生抽、一點白糖、適量的澱粉，朝一個方向攪拌均勻，上勁。

步驟三：把調好的肉餡均勻地鋪在盤子上，上鍋蒸，水開蒸十五分鐘即可。

第五道：豉汁蒸鱸魚

食材準備：鱸魚，蔥段，薑絲，料酒，薑末，蒜末，紅椒，澱粉，金針菇，豉汁醬等。

步驟一：處理好的鱸魚切厚片，盛入碗中，加蔥段、薑絲、料酒、適量的清水，浸泡十分鐘，抓洗乾淨。金針菇切去根部，清洗乾淨。

步驟二：鱸魚中再加入薑末、蒜末、一勺澱粉、適量的豉汁醬，抓拌均勻醃製十分鐘。

步驟三：準備一個盤子，盤底鋪上一層金針菇，把醃製好的鱸魚厚片，擺在金針菇上面，上鍋蒸，水開計時六分鐘。出鍋撒上蔥花、紅椒碎，淋上一勺熱油，即可。

第六道：粉蒸排骨

食材準備：排骨，薑末，蒜末，土豆，鹽，雞精，白糖，老抽，蠔油，生抽，蒸肉粉等。

步驟一：排骨在水中抓洗出血水，盛入碗中，加一勺薑末、蒜末、適量的鹽、雞精、白糖、一勺老抽、一勺蠔油、一勺生抽、適量的蒸肉粉，一勺清水，抓拌均勻，排骨上裹滿蒸肉粉，看起來有點溼潤感覺就可以了，醃製二十分鐘。

步驟二：四個土豆清洗乾淨，削皮，切成塊兒。

步驟三：鍋底鋪上一層土豆塊，再把醃製好的排骨擺上去，開水大火蒸一個小時。軟糯可口，老人孩子都可以吃。