現在人們的生活條件越來越好，很多人都是想吃什麼就買什麼，這種做法表面上看似沒有什麼問題，畢竟有錢了就要享受，這是人之常情。但是人體的新陳代謝能力有限，不健康的飲食習慣會導致高血脂、高血壓的產生，身體變得肥胖，各種疾病也開始找上門，為了身體健康著想，一日三餐要養生合理健康的飲食搭配，這樣才能避免攝入的油脂、鹽分、糖分過量，對於身體來說，白菜豆腐才是比較健康的食材。

豆腐沒有季節的限制，一年四季都可以吃到，並且豆腐的口感嫩滑，老人小孩都可以吃，同時豆腐中含有大量的蛋白質、鐵、鈣等微量元素，能夠提高人體的免疫力，增加人體骨骼強度，所以豆腐也被成為植物肉。不過許多人並不懂豆腐的做法，很多時候都是用豆腐來熬湯，今天就給大家分享一道美食，用豆腐就可以做出肉的口感，讓你吃了還想再吃，根本停不下來。

想要這道菜做得好吃，一定要選擇老豆腐，因為嫩豆腐比較細膩，在炒制過程中很容易爛掉，並不適合做這道菜。將買回來的老豆腐用清水沖洗乾淨，然後放在案板上，用刀將老豆腐切成1公分左右的薄片，然後再切成三角形的塊狀，這裡大家注意，豆腐不能切得太薄，否則油炸過程中豆腐很容易爛。

起鍋燒油，油溫燒至五成熟時，將豆腐倒入鍋中油炸，在炸制過程中一定要經常翻面，這點非常重要，如果長時間不翻面，豆腐就會炸焦，這樣就會影響豆腐的口感，將豆腐炸製表面金黃就可以控油撈出，這個時候的豆腐外焦裡嫩，吃起來口感和肉沒有任何區別。

重新起鍋燒油，將切好的蔥末、蒜末、薑末倒入鍋中爆炒，炒出香味後加入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味後加入炸好的豆腐翻炒均勻，接著加入切好的青紅椒丁，如果不想這麼麻煩，也可以直接在超市購買什錦蔬菜丁，然後使用大火繼續翻炒2分鐘，最後加入適量生抽與清水，蓋上蓋子繼續悶煮5分鐘左右。

悶煮過程中要是不是看鍋裡的水分，鍋裡的水分差不多收幹後加入適量的玉米澱粉進行勾芡，再加入適量的香油翻炒均勻就可以裝盤出鍋了，這樣做出來的豆腐色彩鮮豔，一看就非常有食慾。不僅如此，豆腐的口感嚼勁十足，鮮嫩可口，比肉還要好吃，並且比肉還要健康，如果擔心吃肉會胖，這道菜一定要學會。

現在很多人對於自己的身材十分重視，但是又特別喜歡吃肉，學會這道菜能夠滿足你對肉的追求，但是又不會長脂肪，多吃一些也沒有任何關係，絕對是減肥養生不可或缺的食物。