炎熱的夏天吃口冰爽的東西，頓時清涼不好；這個季節也是各大飯店和大排檔主推吃小龍蝦的季節，再加上女朋友從遠方而來，特別喜歡吃小龍蝦，昨晚我們外面吃飯，要了份小龍蝦不滿足女朋友挑剔的味蕾，所以今天週末給女朋友做份冰鎮麻辣小龍蝦。
冰鎮麻辣小龍蝦所需食材：
鮮活小龍蝦、麻辣小龍蝦料、白酒、檸檬、朝天椒
第一步：洗刷小龍蝦
市場剛買的還能夾著人的小龍蝦先進行清理，用小刷子或者牙刷進行洗刷乾淨。
第二步：清除蝦線
去除蝦線，有很多不講究的飯店不會給你去除蝦線的，自己吃，當然要乾淨哦。
清洗乾淨，清洗的時候由於小龍蝦生活環境問題，比較髒，可能寄生蟲也比較多，所以在清洗的時候要格外的乾淨。首先加入用高度白酒（50度以上）多加一些，然後再加入麵粉，麵粉的作用可以吸附很多雜質。然後不斷的攪拌，把麵粉和白酒充分的攪拌後，小龍蝦由於白酒的刺激會突出很多髒東西，並且麵粉能夠吸附，還可以吸附小龍蝦身上殘留的各種雜質。
第四步：剪去蝦頭
蝦頭裡面的東西說不能吃的，所以剪掉蝦頭，既去除了不能吃的，還能更好的入味。
第五步：剪開蝦尾
蝦尾剪開是為了在製作的過程中更加快速的入味，節省等待美食的時間。
第六步：炒麻辣小龍蝦料
根據自己口味，看是否加入辣椒、花椒、薑片等調料；本身麻辣小龍蝦的料已經很充足。起鍋燒油，油快開（避免油開後飛濺一身油漬）的時候放入麻辣小龍蝦調料，中火不斷的翻炒，炒至油有香味即可。
第六步：翻炒小龍蝦
放入清洗乾淨的小龍蝦，先炒至於小龍蝦變色，然後加入啤酒和清水，水開後小火煮至5分鐘左右（時間太長，蝦肉就縮小了很多，沒有彈性）即可。
第七步：加入小米椒、檸檬片
自然放涼後，盛出來，放入切好的小米椒、檸檬片。
第八步：冰箱冷藏
蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷藏4個小時以上，小龍蝦完全入味，並且冰涼可口；這樣美味的冰鎮小龍蝦，你的女朋友能吃多少？
