在新加坡這個赤道國家裡，一年四季都是夏天，有人笑稱在這裡，連羽絨服都賣不動了。可能也因為天氣熱，總覺得新加坡的美食給人感覺更加清爽，又或者是更酸甜口的，讓人在夏天也更有品嚐美食的慾望。因此，儘管新加坡是一個享譽世界的美食之都，各國的美食文化都交匯於此，但在南洋特色風味的薰陶之下，“師城美食”卻不拘一格，充滿著獨有的魅力。

特別是一些地道的小吃店，更能讓人感受到新加坡的美食魅力，比如商場裡面一個簡單的食閣，又或是馬路邊一間不起眼的小店，這些糯糯滑滑涼涼的粉面，讓新加坡的夏天似乎也變得更加涼爽了一些。今天，就讓我們跟著米其林榜單，來探尋這些這些平民又接地氣的“獅城小吃”，看看鹹鮮清爽的幹撈牛肉粉、充滿嚼勁的Q彈魚丸、滑滑開胃的港式腸粉.....到底是如何虜獲大家的心？

大華豬肉粿條面提到新加坡的米其林美食，“大華豬肉粿條面”絕對是必打卡的小吃之一，這家平均售價不過10美元的米其林粿條面，已經連續 6 年蟬聯米其林一星，當不少平價小攤在 2022 年新加坡米其林榜單中被除名時，它卻仍然屹立不倒。“大華豬肉粿條面”的歷史相當久遠，成立於 1935 年的小小粿條麵店，已經傳承了兩代人，配料豐盛的傳統潮州乾麵與湯頭鮮美的粿條湯麵，是兩大曆久不衰的招牌。

這裡的麵條都是現點現做的，有 mee kia（細面）和 mee pok（寬面）兩種選擇，每一口都有層次分明的味道和質地。配料等豐富程度絕對稱得上是“米其林級別”，除了綿細的厚豬肉碎，還有嫩香的瘦肉片、飽滿的肉丸、餡料紮實的雲吞，以及炸鹹魚、豬肝、菜脯。豐富的食材用大量豬油、黑醋、辣椒醬拌勻後，捲上香蔥末和小米辣來上一大口，無比過癮。跟乾麵相比，粿條湯麵的配料也是差不多，但重點在於清淡、醇的麵湯，對湯底火候的把控，讓這碗清湯麵成了夏日解暑的佳品，因此，在一天中的任何時候去，你都要做好排隊的準備。

地址：哥羅福巷466座01-12價格：$10海南星洲牛肉粉大巴窯Kim Keat Palm美食中心的海南星洲牛肉粉，早都是這一帶的明星檔口，也是今年新上榜米其林必比登的餐廳

這家海南星洲牛肉粉供應以牛肉、牛肚、牛筋、牛丸為配料的幹撈或湯麵，選擇十分豐富，肉感與用料通過照片就可見一斑。乾麵還會拌上濃厚醬汁，吃起來鹹鮮爽口；湯麵則配以牛骨熬煮的湯底，質感略濃稠，推薦搭配河粉享用。夏天吃湯麵太過燙口，吃不了一碗就大汗淋漓，幹撈就是更消暑的選擇。

地址：大巴窯7巷22號金吉坊19座#01-06價格：$8立興潮州魚圓面沿海城市的夏天，當然是要吃Q彈鮮美的魚丸啦！立興潮州魚圓面家也是今年新上榜的餐廳，這間店面幾乎一到飯點就大排長龍，人氣旺的不得了。這間店的魚丸都是他們自己手工製作的，魚丸鬆軟味鮮，軟糯可口。湯魚丸還配上加入了酥脆豬油渣的幹撈麵更叫人回味。這家小店在獅城也是熱門打卡店之一，門前總見絡繹不絕的人龍。 地址：大巴窯7巷22號金吉坊19座#01-20價格：$6吉蘭丹粿汁·豬什湯粿汁是源自潮州，於上世紀60年代開始風靡的熟食小吃。口感滑溜的寬粿粉，淋上慢燉出的濃郁滷汁，再佐上一份滷味，共同搭配風味一流。而吉蘭丹是一家擁有20年曆史的老店，店家的傳統滷水口味濃厚，選擇豐富，除豬腩肉及豬腸，更備有帶嚼勁的豬皮及豬手，嗦一口滑溜的寬粿粉，夏日的悶熱感覺瞬間就消散了。 地址：惹蘭勿剎大路166號白錫熟食中心#02-39價格：$10升龍港式腸粉這家腸粉店的廚師擁有多年廣東菜經驗，為食客們烹調出現點即做的地道港式腸粉，每一口都是軟滑筋道。 同時也很推薦店家的皮蛋瘦肉粥及糯米飯，但因供應有限，想吃的話還是要記得趁早，感受一下新加坡的早餐模式，是不是也找回了一些我們的童年回憶呢？ 地址：美芝路1號#01-4757價格：$101號蝦面蝦面是新加坡經典的麵食，通常都是用蝦和豬骨或豬尾熬湯，配料除了大蝦之外，還會有瘦肉、排骨、魚糕片等等，這次新上班米其林必比登的這家1號蝦面，也是經常大排長龍的老店。蝦麵湯是用大量蝦頭和蝦殼，經過繁複程序熬煮而成的，香氣濃郁，味道鮮美值得一提的是，用幼米粉搭配油麵享用，就能品嚐到最正宗的蝦面風味。通常蝦湯的熬製都很花時間，所以湯底飽滿濃郁，而大蝦又無比鮮美，跟新加坡這個被大海包圍的國家無比契合，湯鮮面爽，夏天到了，嚐了這口面，誰還想吃飯呢？ 地址：麥波申路458號#01-01價格：$20新加坡的夏天，真的就像那些粉面一樣，糯糯滑滑涼涼，可能也因為這裡一年四季都是夏天，讓獅城人更懂得如何“吃夏”，有機會到新加坡避暑的話，除了米其林三星二星的餐廳，這些小吃店，也不要錯過哦！