記得小時候，每到這個季節，奶奶都會隔三差五的給我和小妹做白菜豆腐，每每放學我們都會迫不及待的奔向它，濃濃的豆腐香氣，飄蕩在這冷清的空氣中，僅需一口，彷彿一天的不愉快都化作烏有，很享受，很舒服……也許是當時物資匱乏的緣故，到現在我一直對豆腐情有獨鍾……

有人認為，白菜燉豆腐加五花肉或者排骨，才好吃，其實不然，無論是白菜還是豆腐，都有極強的吸附性，有了五花肉的輔佐，在味覺上自然覺得更香！可是，將白菜豆腐做成紅色的，似乎有點偏離了它的本意，更是少了那種純真的味道……

看似極簡的一道家常菜，做起來非常簡單，其實還是需要一丟丟小技巧的，比如，先炒白菜好吃，還是先燉豆腐入味？您知道嗎？別急，今兒小簡教您最正確的做法，我們將五花肉替換成另一種食材，味道那是賊拉香……

所需食材：大白菜，老豆腐，海米，粉條，蔥薑末，食鹽，香油，胡椒粉，料酒。

做法，1：將白菜葉撕成大塊，白菜幫用刀片一下，豆腐切塊，粉條，海米提前泡好，待用。

2：起鍋燒熱加入少許底油，放入白菜幫稍微煸一會，再放入白菜葉煸炒至軟，盛出待用。

3：另起鍋加入少許底油，放入海米，蔥薑末炒出香味，沿鍋邊烹入料酒，再加入足量清水。

4：燒開後，加鹽，胡椒粉，調味，放入煸過的白菜和豆腐塊，粉條，小火燉15分鐘。

5：最後淋上香油，撒上香菜段，就可以大快朵頤了！

簡小廚有話說：

1：小簡推薦大家做白菜燉豆腐，用凍豆腐，味道更好！凍過的豆腐更容易浸入湯汁，層次感更豐富。

2：一定要先把白菜用熱油煸一下，一是為了更好的入味，二是能去除白菜中的青草味。

3：做這道白菜燉豆腐，不要放其它調料，如生抽，老抽，蠔油，這些統統不要加入，嚴重影響口感。

4：千滾豆腐萬滾魚，燉豆腐的時間不要低於15分鐘，這樣才能更入味，更好吃，您記住嘍！

最後總結：白菜燉豆腐萬萬不要再加肉燉了，加入20克的海米，平淡的豆腐湯得到了昇華，海鮮味的湯頭濃郁而又不失清真，讓您吃一次就會愛上它！敲重點：一定要先炒白菜，再燉豆腐，別弄反了！

小簡教您的這道【白菜燉豆腐】，您get到了嗎？如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……