莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享8道蒸菜的家常美食做法。秋天到了，天氣逐漸涼爽，如何讓一日三餐更能適應自己的身體呢？我個人體會是，在這個時令期間，最好的辦法是吃一些蒸菜，儘量少吃一些炒菜或者涼菜。為什麼呢？主要原因有二個方面，一是因為每年到了秋季，隨著氣溫降低，身體中會越來越乾燥，多吃蒸菜可以給身體增加水分。這是一方面，另外一方面是蒸菜容易消化，尤其是老年人和小孩子，吃完蒸菜以後，基本上不會有積食這種事情發生。

因此，今天小面姨特別給大家推薦八道秋季適合吃的蒸菜。秋天乾燥，多吃蒸菜好，推薦8道蒸菜，清淡少油，滋潤好吃不上火。眾所周知，秋季天氣比較乾燥，而且容易上火，要多吃蒸菜，蒸菜是最能保留食材鮮美的一種烹飪方式，不僅味道鮮美，而且營養保留的完整還溫和不上火，我這裡整理了我家常做的8道蒸菜，做法都簡單，滋潤好吃不上火，秋天吃正合適。接下來，我把這8道蒸菜的家常美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【8道蒸菜】

【肉末茄子】食材：茄子1根、肉末適量、香蔥3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。做法：1、茄子洗淨，不用去皮，切成粗條裝入盤中，放入蒸鍋，大火10分鐘，蒸制茄條變色軟爛，取出，姜，蒜，蔥，小米椒備好，全部切碎。2、鍋倒入少許油，放入肉餡翻炒至變色，加入小米辣，蒜末，薑末和一半蔥花炒香。3、加入1勺生抽，半勺老抽，少許料酒，加入少許清水，小火煮幾分鐘，湯汁稍稍粘稠關火。4、把炒好的肉末澆在茄條上面，撒上剩下一半的蔥花即可。

【蒸蘿蔔片】食材：白蘿蔔1根、蒜粒2個、姜1小塊、綠紅椒各2根、香蔥2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺鹽、少許白糖、1勺自制辣椒油。做法：1、白蘿蔔1根去皮，切成薄片，切好的白蘿蔔片擺盤，放入開了的蒸鍋內蒸15分鐘，蒸到用筷子很容易插得動為止。2、蒜姜搗成泥放入碗中，用炒勺燒點油，趁熱潑在蒜姜上，加入切碎的綠紅椒。3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺鹽，少許白糖，1勺自制辣椒油調成調味汁。4、調料汁倒入蒸好的蘿蔔上，再撒上少許香蔥點綴即可。

【醪糟南瓜泥】食材：南瓜、酒釀、大棗、枸杞，澱粉、白糖。做法：1、我用的是板栗南瓜，果肉質緻密，口感細膩，味如板栗，準備一點酒釀，幾粒大棗，少許枸杞南瓜清洗乾淨，把表皮薄薄的去掉一層，對半切開，用勺子挖取出瓜子瓜瓤。2、切成小份，然後放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘，把南瓜蒸熟，南瓜蒸熟了，取出放入碗中，加入兩勺白糖，趁熱搗成南瓜泥，也可以直接把南瓜塊擺入盤中，直接蒸熟，不用壓成南瓜泥。3、把南瓜泥放入合適的盤子中，用勺子堆高整理成圓形。4、鍋加少許清水加少許白糖煮開，倒入酒釀煮開，再放入枸杞紅棗，最後倒入準備好的水澱粉攪勻，把湯汁收濃，將煮好大棗擺在中間，酒釀均勻地淋在南瓜泥上，過年大魚大肉吃膩了，吃一口特開胃舒服，老少皆宜。

【雞蛋豆腐蒸肉】食材：雞蛋豆腐3個、五花肉餡100克、雞蛋1個、小蔥1根、適量蒸魚豉油。做法：1、需要的食材準備好，日本豆腐從中間切成兩半，將豆腐從包裝袋中擠出來，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得時候輕點。2、肉末中加入少許鹽，生抽，料酒，幹澱粉用筷子拌勻，醃製一會。3、將切好的豆腐擺入盤子中，擺成圓圈狀，將邊角料放在中間，將醃好的肉末放在豆腐的中間，再留出一個小洞。4、將雞蛋磕入中間留好的小洞，洞要預留的孔大一些，蛋清才不會溢出來，鍋裡放開水，然後放入盤子子，水開後用中小火蒸10分鐘左右，撒上蔥花，淋上適量蒸魚豉油。

【蒸排骨】食材：排骨、豆豉、蔥、姜、澱粉、鹽、生抽、胡椒粉、料酒。做法：1、我準備了2根排骨，把排骨用刀剁再放入清水中泡浸半個小時把排骨的血水泡出來，撈出擠幹水分放到盆中，接著來醃製一下排骨，加入少許的胡椒粉，1勺生抽，一勺料酒，適量食鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘入味。2、排骨醃製好了之後，加入適量豆豉，蒜末，姜，2勺玉米澱粉，繼續把它們攪拌均勻，讓排骨裹上澱粉，再放入1勺食用油，攪拌均勻繼續醃製10分鐘。3、取一個大點土豆，去皮洗淨後切成滾刀塊，切好之後，裝入一個大盤子裡面，將醃好的排骨塊擺放在土豆塊上，儘量擺放均勻薄點，這樣更容易熟，鍋裡放水燒開，我們把盤子放入蒸鍋。4、蓋上鍋蓋，開大火蒸30分鐘左右，時間就可以關火出鍋了，如果想要更加軟爛一點的，可以蒸久一點，把排骨端出來後撒上點蔥花點綴增香。

【蒜香杏鮑菇】食材：杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。做法：1、杏鮑菇去掉老點的根部洗淨，切成厚片，大片上最好用刀打上花刀，只切一面，並且不要切斷，蒸出來更容易入味。2、鍋中水燒開，放入杏鮑菇片焯水3分鐘撈出，小米辣，香蔥洗淨切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。3、小米椒，蒜末，蔥花裝入碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻。4、找個深點盤子，把杏鮑菇擺入盤中，澆上調好的料汁，蒸10分鐘左右就能出鍋，上面撒上蔥葉點綴。

【蒜蓉西葫蘆】食材：西葫蘆2個、香蔥幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。做法：1、西葫蘆洗淨，對半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中，香蔥洗淨切成蔥段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。2、鍋內倒入適量油，油熱放蔥段小火炸香，（把蔥段撈出丟棄不用）。3、西葫蘆片上，均勻的撒上切好的蒜末，小米椒圈，將炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。4、鍋中加入適量水，水燒開後放入西葫蘆，大火蒸8分鐘左右，淋上2勺蒸魚豉油，再蒸2分鐘即可。