導語：入秋後，遇到這菜我從不講價，炒菜、攤餅都好吃，不懂吃就可惜了

說到洋蔥，大家首先想到的是它只是一個配菜，其實洋蔥不僅可以當配菜，而且也能當主菜，並且它的營養價值也不比一般的蔬菜少。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質—槲皮素和前列腺素A。

這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效，洋蔥可以預防癌症，還可以維護心血管健康，刺激食慾，幫助消化也能殺菌抗感冒。但需要注意的是，紫皮的洋蔥會比白皮的營養價值更高。

雞蛋當早餐相信是很多人的選擇，雞蛋營養價值高，而且經濟又實惠，更重要的是雞蛋容易熟，烹飪起來方便又省時，並且雞蛋的吃法種類繁多，比如清水煮雞蛋，滷雞蛋，茶葉蛋，蒸雞蛋，荷包蛋，當然少不了各種蛋餅。一個小小雞蛋吃出千種味道。蛋餅的做法更是繁多，其中香蔥雞蛋餅更是常見的一種，除了香蔥餅，今天要教大家做另一種蛋餅，它就是洋蔥雞蛋餅。洋蔥不僅是一種調味菜更是一種保健食物，可以加快新陳代謝，抗禦衰老，還可以預防感冒，並且洋蔥味道清新芳香。還在糾結該怎麼解決早餐的朋友，不妨動手做洋蔥雞蛋早餐餅，一起看看吧。

所需材料：洋蔥、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、食用鹽、十三香、食用油、黑芝麻

具體方法：

1、首先我們將購買回來的洋蔥剝除表面破損、腐壞的部分，接下來將洋蔥放案板上切成薄片，然後在切洋蔥碎，將洋蔥碎整理散開放入碗中備用。準備一個洗淨的青椒，摘去根蒂後放案板上切成絲，最後切成碎丁放入盤中。再取一個去皮的胡蘿蔔先切成薄片，讓後切成細絲，最後切成胡蘿蔔碎放入盤中備用。

2、碗中打入三個雞蛋，用筷子攪拌一下，將蛋黃和蛋白充分的攪拌均勻。接下來把蛋液倒入洋蔥裡，繼續用筷子攪拌均勻。拌勻後再放入青椒碎繼續攪拌均勻，接下來加入適量食用鹽、十三香進行調味，將調味料充分的攪拌均勻。然後在加入200克的麵粉，攪成糊狀，將麵糊攪拌至沒有乾粉狀態就可以了。

3、電餅鐺提前預熱，倒入適量的食用油，用油刷將食用油均勻塗抹在鍋底。接下來用勺子舀一勺菜糊放入鍋中，整理攤開成小餅狀。開小火慢慢烙，加蓋把小餅底面烙熟。

4、小餅表面撒上一些黑芝麻點綴一下。底面烙熟以後，將小餅翻一面，加蓋再繼續烙制，兩面烙熟以後關火出鍋即可食用。

美味的洋蔥雞蛋餅就做好了。這樣做的小餅，營養搭配全面，老奶奶經常吃三高平穩，腿腳有力，身體一直都會很棒，吃起來酥軟鹹香，營養美味。喜歡的話就趕緊動手試試吧。