秋葵是咱們平常生活中經常吃的一種蔬菜，它的味道和口感都比較好，而且營養價值比較高，很多朋友也比較喜歡吃，那麼如何去烹飪秋葵才能讓秋葵的營養不流失呢？今天就來跟大家分享一個秋葵炒蛋的做法，這樣做出來的秋葵非常美味，吃起來香辣開胃，鹹香味美，做法也是非常簡單的，如果你比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊去看一下秋葵炒蛋詳細的烹飪步驟吧。

【秋葵炒蛋】

【烹飪食材】秋葵，食鹽，大蒜，生薑，小蔥，小米辣，食用油，雞蛋，胡椒粉，生抽，蠔油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的秋葵炒蛋非常好吃，香辣開胃，鹹香味美，咱們一起來準備一下秋葵炒蛋需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的秋葵，能吃多少就吃多少，再準備適量的食鹽，3~5瓣大蒜，一塊生薑，兩根小蔥，三根小米辣，適量的食用油，三個雞蛋，適量的胡椒粉，生抽和蠔油就可以了，準備完成之後咱們就一塊開始秋葵炒蛋的烹飪吧。

2、先將咱們準備好的秋葵取出來，將秋葵放到一個大盆中，然後加入適量的清水，再放上食鹽，將其浸泡一下，浸泡之後會清洗得更加乾淨，而且食鹽是顆粒狀的，能夠搓掉表面的絨毛和雜質，搓洗一遍之後咱們再將它放到一旁浸泡一下，進行充分的殺菌消毒，去除農藥殘留。然後將準備好的大蒜取出去皮。

3、將去皮的大蒜切成大蒜片，生薑切成生薑和小蔥切成蔥花，全部切完之後將它們一塊放到一個盤中待用，然後咱們再來切一點小米辣，把小米辣切碎之後放到盤中待用就可以了。接下來將每根秋葵表面都搓洗乾淨，然後再衝洗一遍，放到盤中備用。

4、取出食用油，在秋葵的表面放上適量食用油，這樣能夠鎖住水分。在蒸鍋中燒上半鍋開水，水開之後咱們將秋葵放在蒸鍋中用大火蒸5分鐘，這樣就可以讓秋葵快速斷生，營養又不流失，時間到了之後咱們將秋葵取出，把秋葵的根部去掉，然後將其切成片。

5、秋葵切成片之後咱們將它放到一個大碗中，然後把準備的三個雞蛋打入碗中之後，再加上適量的食鹽和胡椒粉調一下味，用筷子攪散攪勻。起鍋燒油，咱們將蛋液秋葵放進去，先把底面煎至定型，在底面煎定型之前千萬不要翻動。

6、底面定型以後將其翻一面繼續煎，兩面都煎至定型之後開始翻炒，在翻炒的時候同樣要用小火慢慢煎，千萬不要用太大的火候，炒熟了之後咱們就可以出鍋待用了。起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，小米辣炒出香味，然後放入生抽，蠔油，食鹽調味，加入秋葵雞蛋翻炒一下，炒至均勻之後即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1、在煎秋葵雞蛋的時候一定要用小火。

2、秋葵一定要用大火先蒸一下。