夏季悄悄地離我們而去，但是暑氣仍然沒有消退，還處於末伏的最後階段，天氣還是超級炎熱，尤其是很多南方城市，都經受著長達一個月的高溫，高溫非常穩定，完全沒有下降的趨勢，這個月的電費都達到500塊，對於放暑假的我們，由於天氣太熱了，都不願意出門，出門會被曬傷皮膚，全身都是汗臭味，導致身體的很多營養流失，吃啥都沒有食慾。今天分享我家週末必吃的菜餚——辣椒胡蘿蔔炒香乾，這道菜餚的成本很低，營養價值不輸豬肉，非常鮮嫩有彈性，解饞又開胃，更利於營養的消化和吸收。很多人在飯店都沒有吃過這道菜，肯定不知道如何烹飪這道菜，趕緊學起來吧。秋季之後，常給孩子吃這菜，好看又好吃，營養極高，頓頓吃光盤。

【辣椒胡蘿蔔炒香乾的具體做法】

食材選購：選購好一根胡蘿蔔，選購優質香乾200克左右（香乾是一種豆制食材，豆製品吃起來口感嫩滑，富含高蛋白和高鈣質，營養比雞蛋還高，尤其是孩子記得吃它 ），豆瓣醬一勺，若干瓣大蒜坨，一些新鮮小蔥，若干植物油，幾個青辣椒，少許食鹽和白糖，生抽一勺，蠔油少許，雞精和味精半勺，冷水少許，其他調味品。

具體烹飪順序：

第一步：選購好胡蘿蔔，香乾和辣椒，先把香乾泡在冷水之中，沖洗乾淨切成細絲，起鍋煮半鍋清水，倒入香乾焯水2分鐘，這樣能夠讓香乾的口感更好，撈出瀝乾水分。

第二步：胡蘿蔔洗淨去皮，胡蘿蔔切成若干細絲，將胡蘿蔔絲焯燙一分鐘，撈出即可。

第三步：香蔥洗淨切成蔥段，一些大蒜頭切成片狀，青椒去蒂切成塊，準備好上述一些配菜，開始烹飪這道辣椒胡蘿蔔炒香乾吧。

第四步：鍋底調入少許油，油溫慢慢燒熱，放入一些蔥花和蒜片，加上一勺紅油豆瓣醬，將紅油都炒出來。

第五步：倒入一些香乾條，迅速翻炒至斷生，倒入胡蘿蔔絲和青椒絲，均勻翻炒片刻，調入少許食鹽和白糖。

第六步：加上一勺生抽和蠔油，加上雞精和味精少許，鍋邊淋入少許清水，不停地翻炒一會兒，出鍋，這道辣椒胡蘿蔔炒香乾就製作完成了。

辣椒胡蘿蔔炒香乾是我家兒子最愛的菜餚，香乾的口感嫩滑，搭配胡蘿蔔和辣椒配色，讓人大飽口福，胃口越來越好，特別過癮。