乾煸與熗炒的區別；

乾煸；在炒菜的時候要加花椒粒，乾紅辣椒，麻辣甘香的美味。【熗炒不要加】

熗炒；在炒菜時，菜全熟了要勾芡【土豆或紅薯澱粉，生粉，泡的水勾芡】，潤滑可口美味鮮香。【乾煸不勾芡】，【如果沒有肉類熗炒不加花椒粉和紅油。乾煸只是不加紅油】。

乾煸蒜薹肉絲的主要食材和調料

瘦肉，蒜薹，乾紅辣椒，花椒粒，姜，蒜，雞蛋，土豆澱粉，食用油和鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，紅油【自己用豆瓣醬煎的油】。

步驟；首先把蒜薹和瘦肉清洗乾淨，在把瘦肉切絲，把蒜薹切成小段，把姜蒜剁末。然後把瘦肉加入雞蛋清拌勻，再加入土豆澱粉拌勻放著等下用。

現在把鍋燒熱加油【油要多些】，油熱了把瘦肉酥一下，再把蒜薹酥成八成熟撈出放著等下用。就把鍋裡的油盛出，留少許油就把姜，蒜末，花椒粒，乾紅辣椒加入爆香，加入紅油，加入生抽，蠔油【沒蠔油就加入白糖提鮮】，胡椒粉。這時就把酥好的瘦肉絲加入炒一分鐘，就把酥好的蒜薹加入，鹽炒一分鐘就好了。麻辣鮮香的乾煸蒜薹肉絲吃了讓我回味無窮。

熗炒蒜薹肉絲的主要食材和調料；

瘦肉，蒜薹，紅油，姜，蒜，雞蛋，土豆澱粉，食用油和鹽，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉。

步驟；

首先把蒜薹和瘦肉清洗乾淨，在把瘦肉切絲，把蒜薹切成小段，把姜蒜剁末。然後把瘦肉加入雞蛋清拌勻，再加入土豆澱粉拌勻放著等下用。

現在把鍋燒熱加油【油要多些】，油熱了把瘦肉酥一下，再把蒜薹酥成八成熟撈出放著等下用。就把鍋裡的油盛出，留少許油就把姜，蒜末煎香，加入紅油，加入生抽，蠔油【沒蠔油就加入白糖提鮮】，花椒粉，胡椒粉。這時就把酥好的瘦肉絲加入炒一分鐘，就把酥好的蒜薹加入，再放鹽炒一分鐘，就加入土豆澱粉泡的水，炒到土豆澱粉熟就可以了。熗炒蒜薹肉絲，爽滑可口，美味鮮香。

乾煸蒜薹肉絲；

蒜薹。

所有的食材。

酥了的肉絲。

酥了的蒜薹。

酥過的瘦肉絲和蒜薹。

姜，蒜末，花椒粒，乾紅辣椒爆香。

乾煸蒜薹肉絲，麻辣甘香的美味佳餚巴適得板。