秋天是一個養胃的季節，炎熱的天氣逐漸遠去，溫度也開始逐漸降低，早晚溫差變化也越來越大，中午可能還是30多度的天氣，到了晚上只有20來度，這個時候對於飲食的要求非常高，為了增強抵抗力，為了抵禦即將到來的寒冬，很多人都會選擇牛肉、豬肉，增加體內脂肪。實際上秋天吃牛肉豬肉不如多吃蝦。

蝦的蛋白質含量非常高，並且蝦還具有豐富的鋅、硒、鐵等微量元素，能夠延緩衰老，補充人體需要的營養成分，最重要的是蝦的脂肪含量非常低，即使攝入的量比較多，也不會發胖，對於想要減肥的人而言，蝦絕對是不錯的選擇。不過大多數烹飪的蝦都是選擇白灼的方式，很多小孩對於白灼的蝦沒有興趣，也不願意吃，今天教大家做椒鹽蝦，一道沒有孩子能夠拒絕的美食。

首先將蝦的須剪掉，然後去掉蝦線，接著用清水將蝦沖洗乾淨。去掉蝦線這一步十分重要，但是有很多人都沒有做。蝦線相當與蝦的大腸，裡面存有大量的細菌與有毒物質，攝入過多可能會造成消化不良、胃部不適，所以去蝦線雖然比較浪費時間，但是這一步千萬不要偷懶，否則可能會給身體健康留下隱患。

將沖洗乾淨的蝦放入碗中，然後加入適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉，用手攪拌均勻，接著蓋上一層保鮮膜醃製10分鐘。另外準備一個盤子，盤中倒入適量的玉米澱粉，接著將醃製好的蝦放入玉米澱粉中裹上澱粉。

所有的蝦都裹上澱粉後起鍋燒油，油溫燒至5成熟時將蝦放入鍋中，注意不要急著翻面，否則麵粉很容易散掉，等一面炸至金黃以後再翻面繼續炸，炸至兩面金黃就可以控油撈出了。

另外起鍋燒油，油溫燒至8成熟將切好的薑末、蒜末倒入鍋中，大火翻炒出香味，接著倒入麵包糠，這種食材超市裡都可以買到，翻炒均勻以後加入炸好的蝦翻炒，接著再加入適量椒鹽，翻炒均勻後就可以裝盤出鍋了。這裡大家注意了，麵包糠可以放多一點，能夠讓椒鹽蝦變得更香，味道變得更好吃。

椒鹽蝦製作十分簡單，只要注意炸制過程中要控制好火候，使用中小火炸制，大火很容易導致炸焦，這樣就會影響椒鹽蝦的口感。還有就是炒麵包糠的時候不要炒太久，因為麵包糠炒太久就會變黑，並且還會伴隨一股焦味，不僅影響椒鹽蝦的賣相，口感也會受到一定影響，所以麵包糠下鍋以後炒10秒左右就可以倒入蝦了，接著加入椒鹽再炒20秒就可以出鍋了。

椒鹽蝦味道濃郁，鹹香適中，加上炸蝦外酥裡嫩的口感，小孩子非常喜歡吃，這樣既能夠補充孩子的營養，也能夠滿足孩子的口味，簡直太棒了，學會了趕緊做給孩子吃，相信他一定會天天吵著你做。